№1 МДК 03.02 Приготовление салатов

Хлеб для простых бутербродов нарезают …

• Ломтиками толщиной 1 см.

• Ломтиками толщиной 2 см.

• Пластинами поперек батона толщиной 0,5 см.

Копченую колбасу нарезают для бутербродов под углом

• 90°

• 45°

• 15°

Двухслойными готовят бутерброды -

• простые

• сандвичи

• дорожные

Канапе относятся к бутербродам

• Открытым сложным

• Закусочным

• Закрытым

Масса бутербродов канапе составляет

• 15 … 20 г.

• 60 … 80 г.

• 30 …40 г.

Не заправленные салаты и винегреты можно хранить в течение:

• 8 часов;

• 10 часов;

• 12 часов;

• 14 часов.

После механической кулинарной обработки свежие овощи ополаскивают холодной кипяченой водой для:

• охлаждения

• обеззараживания

• размягчения

Салат из белокочанной капусты заправляют

• сметаной

• заправкой

• растительным маслом

Заправляют сметаной и соком лимона салат

• из белокочанной капусты

• «Витаминный»

• из свежих помидоров и огурцов

Температура подачи салатов из свежих овощей составляет

• 10 - 14°С

• 18 - 20°С

• 25 - 30°С

• 60 -65°С