KEAMANAN PANGAN

Hal berikut ini yang bukan merupakan ruang lingkup program Clean,

Health, Safety and Environmet (CHSE) adalah . . .

• kebersihan

• kesehatan

• keamanan

• kebersamaan

Contoh bahaya biologis pada makanan adalah . . . .

• kerikil

• isi staples

• solanin

• cemaran salmonella

Suatu bahan atau zat yang benar-benar ada dan sangat mungkin

merugikan orang yang memakannya disebut . . . .

• bahaya pangan

• risiko pangan

• keamanan pangan

• keselamatan pangan

Bahan kimia berbahaya yang sering digunakan sebagai pewarna adalah . . . .

• Aspartam

• Rhodamin B

• NaCl

• Curcumin

Berdasarkan hasil observasi mandiri, terlihat muncul jamur pada roti

tawar yang telah disimpan selama dua minggu. Jamur tersebut termasuk

bahaya makanan dari kategori . . . .

• biologis

• fisik

• kimia

• pengawet

Berikut ini yang bukan termasuk bagian dari syarat tempat penyimpanan

kering adalah . . . .

• tidak dapat dimasuki lalat dan antihama

• memiliki cukup ventilasi dan ruangan yang terang

• memastikan pintu ditutup rapat agar hama tidak masuk

• suhu 5 C atau di bawahnya

Kepanjangan dari HACCP adalah . . . .

• Hazard Anatomy Critical Control Point

• Hazard and Critical Control Point

• Hazard Analysis Critical Control Point

• Hazard Analysis Crucial Control Point

Analisis bahaya pangan dengan tingkat keparahan serious sickness

terhadap konsumen jika terkena bahaya tersebut berarti . . . .

• mengakibatkan kematian

• mengakibatkan sakit yang serius

• mengakibatkan sakit sehingga produk harus ditarik dari pasaran

• mengakibatkan keluhan pelanggan

Pada penerapan HACCP, monitoring dilakukan dengan tujuan . . . .

• menentukan batas kritis

• mengidentifikasi bahaya yang dapat timbul

• memudahkan pelacakan proses operasional

• melakukan koreksi jika terjadi penyimpangan

gangguan kesehatan/sakit yang diakibatkan oleh konsumsi pangan yang telah terkontaminasi mikroba patogen/kuman atau bahan kimia berbahaya. pernyataan tersebut pengertian dari.....

• foodborne illness

• HACCP

• across contamination

• CHSE