Enzim Bromealin

Mahkota buah nanas mempunyai kandungan enzim bromealin yang lebih tinggi daripada daging buah nanas

Yang dihidrolisis oleh enzim bromealin adalah lipid

Enzim bromealin tidak bisa dimurnikan dan diisolasi karena bentuknya adalah crude extract

Nanas dapat digunakan sebagai zat antikanker dan mengurangi inflamasi karena adanya kandungan protein pada buah tersebut

Enzim bromealin dapat digunakan untuk menjernihkan bir karena dapat mengangkat kotoran dan lemak pada bir

Jenis nanas yang berbeda mengandung kadar bromealin yang berbeda pula

Enzim bromealin cenderung aktif pada pH rendah karena nanas mempunyai rasa yang asam

Enzim bromealin tidak dapat rusak pada suhu tinggi

Isolasi enzim bromealin akan menghasilkan "natan" yang nantinya bisa diambil karena mengandung enzim bromealin murni

suhu optimal untuk aktivitas enzim bromealin adalah suhu ruang, yakni 37C