Cau hoi

Theo quy định về sơ chế, chế biến thực phẩm khi sử dụng dao cắt thì phải đảm bảo yêu cầu gì?

• Phải sử dụng dao sắc bén khi cắt, gọt thực phẩm, nhằm đảm bảo an toàn và tăng tốc độ làm việc
• Dao phải được mua mới thường xuyên
• Dao phải được vệ sinh sạch sẽ
• Phải sử dụng dao sắc bén khi cắt, gọt thực phẩm

Answer explanation

Explanation for the answer (optional)

Theo quy định về sơ chế, chế biến thực phẩm việc cầm dao như thế nào là đúng yêu cầu?

• Nguyên tắc khi cầm dao của người đầu bếp là phải dùng 2 ngón tay tác động trực tiếp lên lưỡi dao
• Tùy theo thực phẩm sử dụng, nhân viên có thể cầm nhiều cách khác nhau miễn là đảm bảo an toàn thực phẩm
• Nguyên tắc khi cầm dao của người đầu bếp là phải dùng 2 ngón tay tác động trực tiếp lên lưỡi dao, giúp cho việc điều khiển dao ít tốn lực, khéo léo và cảm giác điều khiển dễ dàng hơn. Cầm vào phần chuôi dao ở sát phần lưỡi dao. Đặt ngón trỏ (có thể dùng cả ngón giữa) lên mặt ngoài của dao
• Cầm vào phần chuôi dao ở sát phần lưỡi dao. Đặt ngón trỏ (có thể dùng cả ngón giữa) lên mặt ngoài của dao

Answer explanation

Jupiter is a gas giant made primarily of hydrogen and helium. Unlike terrestrial planets that have solid surfaces, gas giants like Jupiter don't have a well-defined solid surface, allowing them to accumulate more mass in a gaseous form. This composition has allowed Jupiter to grow significantly larger than planets with solid surfaces.

Theo quy định về chế biến thực phẩm trước khi rửa rau củ quả nhân viên phải làm gì?

• Làm sạch bề mặt bếp, thớt, dao trước khi gọt vỏ
• Pha hóa chất để bảo quản sau khi sơ chế
• Chỉ phải rửa sạch tay với xà phòng và nước ấm trước
• Rửa sạch tay với xà phòng và nước ấm trước và sau khi chuẩn bị nấu ăn, làm sạch bề mặt bếp, thớt, dao sau khi gọt vỏ và trước khi cắt thái rau củ quả bằng nước ấm và xà phòng, làm sạch bồn rửa rau, củ, quả sạch sẽ

Yêu cầu đối với người chế biến thực phẩm trực tiếp phải được tập huấn và cấp chứng nhận gì?

• Đủ điều kiện an toàn thực phẩm
• Phải được tập huấn và được cấp giấy xác nhận tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm theo quy định
• Giấy chứng nhận sức khỏe và chứng nhận tay nghề
• Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm

Quy định yêu cầu đối với người chế biến thực phẩm trực tiếp phải được cấp chứng nhận sức khỏe như thế nào?

• Phải được khám sức khỏe khi xin việc
• Phải đủ sức khỏe không bị dị tật
• Phải được khám sức khoẻ được cấp giấy xác nhận đủ sức khoẻ theo quy định của bộ Y tế
• Phải được khám sức khoẻ định kỳ hằng năm khi làm việc tại công ty

Người đang mắc các bệnh hoặc chứng bệnh thuộc danh mục các bệnh hoặc chứng bệnh truyền nhiễm mà người lao động có được tiếp xúc với thực phẩm hay không?

• Không được phép tiếp xúc trực tiếp trong quá trình sản xuất, chế biến thực phẩm đã được bộ Y tế quy định
• Không được tiếp xúc
• Đeo khẩu trang có thể tiếp xúc
• Tùy theo bệnh mà Trưởng bộ phận cho phép thì có thể tiếp xúc được

Khu vực chế biến, sơ chế phải được xử lý như thế nào hằng ngày là đúng quy định?

• Khu vực sơ chế, bàn chế biến thực phẩm phải được lau chùi thường xuyên bằng nước sạch và lau chùi bằng chất tẩy rửa chuyên dụng vào cuối mỗi tuần
• Khu vực sơ chế, bàn chế biến thực phẩm phải được lau chùi thường xuyên bằng nước sạch và lau chùi bằng chất tẩy rửa chuyên dụng vào cuối mỗi ngày
• Khu vực sơ chế, bàn chế biến thực phẩm phải được lau chùi thường xuyên bằng nước sạch và lau chùi bằng chất tẩy rửa chuyên dụng vào cuối mỗi lần sơ chế
• Khu vực sơ chế, bàn chế biến thực phẩm phải được lau chùi thường xuyên bằng nước sạch, pha thêm dung dịch hóa chất cloramin để vệ sinh công cụ dung cụ

Thùng rác được sử dụng như thế nào là đúng quy định ở khu vực sơ chế?

• Thùng chứa rác phải có nắp đậy, rác phải được thu dọn hằng ngày.
• Thùng rác phải có nắm đậy
• Thùng rác phải để thật xa khu vực sơ chế
• Thùng chứa rác phải có nắp đậy, không để rác rơi vãi ra xung quanh và nước thải rò rỉ ra ngoài, rác phải được thu dọn hằng ngày

Các công cụ dụng cụ dùng trong sơ chế ( dao, thớt…) được quy định như thế nào sau khi sơ chế?

• Phải cọ rửa ngay và giữ gìn ở nơi sạch sẽ
• Dồn vào cuối ngày vệ sinh 1 lần rồi cất
• Sử dụng hóa chất đánh bây bẩn
• Ngâm CCDC trong nước để khi nào xong việc thì rửa và cất

Quy định về rửa tay theo sổ tay vệ sinh cá nhân có mấy bước?

• 5 bước
• 6 bước
• 4 bước
• 7 bước