kimia pengawetan makanan kelas 8

Yang bukan jenis pengawetan makanan secara fisik adalah....

• Pembekuan

• Pendinginan

• Pemanisan

• Irradiasi

Pengasapan terbagi atas dua jenis yaitu pengasapan panas dan....

• Pengasapan dingin

• Pengasapan hangat

• Pengasapan kering

• Pengasapan basah

Teknik pengawetan yang digunakan untuk menghancurkan mikroorganisme dan menghambat perubahan biokimia disebut...

• Antikepal

• Irradiasi

• Antioksidan

• Pengatur keasaman

Zat aditif lain pada makanan adalah...

• Antioksidan

• Pendinginan

• Pengental

• Pemanasan

Contoh bahan pengental dan pengemulsi adalah....

• Daging

• Madu

• Sirup

• Agar-agar

Teknik ini merupakan perpaduan teknik pengasinan dan pengeringan adalah...

• Pengasapan

• Pengalengan

• Pengental

• Pengeringan

Yang bukan prinsip pengawetan makanan adalah...

• Mencegah atau memperlambat laju dekomposisi

• Bahan tambahan yang digunakan untuk menjaga makanan tetap baik

• Mencegah kerusakan yang disebabkan oleh faktor lingkungan

• Mencegah atau memperlambat kerusakan mikrobial

Teknik pengawetan makanan yang banyak diterapkan pada bahan karbohidrat adalah..

• Pengental

• Pengatur keasaman

• Pembuatan tepung

• Pemanisan

Gambar diatas termasuk teknik pengawetan makanan pada jenis....

• Pemanasan

• Pengasapan

• Pengeringan

• Pengatur keasaman

Pengasapan panas dilakukan pada suhu..

• 65°C - 100°C

• 50°C - 100°C

• 50°C - 65°C

• 45°C - 100°C