Persiapan Alat dan Bahan Makanan

Dalam penyimpanan stok bahan makanan kategori perishable, di sarankan untuk menggunakan stok bahan yang sudah berada di dalam lemari es/ chiller sebelum menggunakan stok bahan makanan yang baru saja datang. Teknik penanganan dalam penyimpanan bahan makanan diatas disebut sebagai . . .

• First In First Out

• Last In Last Out

• Fisrt In Last Out

• Last In Last Out

Berikut adalah produk-produk makanan yang termasuk ke dalam kategori perishable, KECUALI . . .

• Frozen fruit

• Fresh meat

• Canned fruit

• Leafy vegetables

• Tofu

Cara membersihkan alat masak yang benar setelah pemakaian adalah . . .

• Di lap menggunakan kain lembap tanpa di bilas terlebih dahulu

• Mencuci alat dengan sabun cuci dan air bersih, lalu di keringkan menggunakan lap bersih

• Mencuci alat dengan sabun cuci dan air bersih saja

• Membilas menggunakan air bersih

• Di lap menggunakan kain yang bersih dan kering

Sebagai penjamah makanan yang baik, kita harus memperhatikan prosedur pembuatan makanan dalam sebuah resep agar mendapatkan hasil produk yang optimal. Salah satu penyebab kegagalan hasil produk makanan adalah . . .

• Penjamah makanan yang kurang mahir dalam memasak

• Tidak membaca resep dan prosedur secara teliti sebelum mulai memasak

• Menggunakan bahan-bahan yang tidak sesuai dengan resep

• Tidak menerapkan personal hygene yang baik

• Tidak mencuci dan menyimpan alat-alat masak dengan baik dan benar

Cara menyimpan daging mentah dan daging yang sudah matang di dalam chiller adalah...

• Di simpan di wadah yang sama tanpa pemisah apapun

• Di simpan di wadah yang sama dengan suatu pemisah

• Daging mentah di simpan di dalam wadah tertutup, sedangkan daging yang sudah matang di simpan di wadah terbuka

• Kedua produk di simpan di wadah yang tertutup

• Kedua produk di simpan di wadah yang tertutup dan di letak pada rak chiller yang berbeda

Cara membersihkan dan menyimpan blender setelah penggunaannya dengan baik dan benar adalah . . .

• Cukup di lap bagian luarnya menggunakan kain basah

• Membersihkan blender dengan air sabun, lalu mengeringkannya sebelum disimpan

• Menggunakan pisau tajam untuk mengikis sisa makanan di dalam blender sebelum dibersihkan

• Membersihkan blender hanya dengan air tanpa sabun, lalu menyimpannya dalam keadaan basah

• Cukup di lap menggunakan kain bersih yang kering sebelum di simpan

penting bagi seorang penjamah makanan untuk melakukan inventaris alat dan bahan setelah mempersiapkan dan membersihkannya kaarena...

• Untuk memastikan tidak ada alat yang hilang

• Agar peserta didik bisa mengingat semua alat yang digunakan

• Untuk memudahkan analisis standar yield bahan

• Agar bahan yang disiapkan tetap segar

• Agar alat dan bahan dapat digunakan secara efisien dan sesuai prosedur

Tujuan dari menganalisis isi resep standar dalam pengolahan makanan dan minuman adalah...

• Untuk mengetahui cara membersihkan dan menyimpan alat

• Agar dapat menyiapkan bahan sesuai kebutuhan resep

• Supaya bisa menyimpan bahan dalam wadah yang sama

• U

n makanan dan minuman adalah...

• Untuk mengetahui cara membersihkan dan menyimpan alat

• Agar dapat menyiapkan bahan sesuai kebutuhan resep

• Supaya bisa menyimpan bahan dalam wadah yang sama

• Untuk menghitung yield tanpa persiapan bahan

• Agar bahan dapat langsung disimpan tanpa pengolahan

Langkah awal yang perlu dilakukan dalam persiapan alat dan bahan adalah . . .

• Mengidentifikasi alat tanpa melihat resep standar

• Menghitung yield pada pengolahan makanan dan minuman

• Menganalisis isi resep standar pengolahan makanan dan minuman

• Menyimpan bahan langsung ke dalam lemari es

• Melakukan inventaris tanpa persiapan alat