Frutas-hortalizas y métodos de conservación

Una vez recolectados las frutas y hortalizas siguen respirando, transpirando y desprendiendo calor, porque son

Dibuje una fruta carnosa y seca y escriba su nombres

Según su presentación las frutas se clasifican en:

• Frescas, desecadas y deshidratadas

• Frescas, secas y deshidratadas

• Frescas, secas y carnosas

El coco, girasol, aceitunas, palta, y sésamo son frutas:

Según su composición nutricional ¿Qué alimentos tiene mayor cantidad de lípidos?:

• Hortalizas

• Legumbres Secas

• Oleaginosas

• Frutas carnosas

Consiste en mantener los alimentos entre 0 y 8ºC. Es el tratamiento de conservación más aplicado en el ámbito doméstico como en el industrial:

• Refrigeración

• Congelación

• Deshidratación

Consiste en someter los alimentos a temperaturas inferiores a 0ºC hasta conseguir una temperatura corazón de producto de –18ºC

Es la reducción del contenido de agua de los alimentos por acción del calor mediante un equipo, el método de conservación es:

• Liofilización

• Deshidratación

• Desecado

Es un método de conservación donde pasa del estado sólido al gaseoso sin pasar por el estado líquido:

• Pasteurización

• Esterilización

• Liofilización

La técnica de pasteurización consiste en someter el alimento a una temperatura de:

• 62 - 85 ºC

• 90-100 ºC

• 121- 126ºC

• 52 - 85 ºC