Aditivos como Conservantes Químicos

Qual é o tema principal do artigo sobre conservantes químicos?

• História dos conservantes

• Funcionalidade dos conservantes

• Conservantes químicos nas indústrias alimentícias

• Legislação sobre conservantes

Quais são algumas das técnicas de conservação de alimentos mencionadas no texto?

• Congelamento e fritura

• Pasteurização e liofilização

• Resfriamento e fermentação

• Cozimento e defumação

Qual é o objetivo principal do uso de conservantes químicos?

• Melhorar o sabor

• Aumentar a consistência

• Prolongar o tempo de prateleira

• Todas as anteriores.

Complete: A conservação por ________ é definida como a adição de substâncias químicas nos alimentos.

• Temperatura

• Umidade

• Aditivos químicos

• Radiação

Complete: A ANVISA estabelece limites máximos para a ______ dos aditivos nos alimentos.

• Ingestão

• Produção

• Exportação

• Importação

Qual é a importância de manter o controle de pH nos alimentos?

• Evitar o crescimento de micro-organismos

• Aumentar a acidez

• Melhorar o sabor

• Reduzir o custo

Quais são as principais aplicações do Ácido benzóico e seus sais?

• Queijos e laticínios

• Geleias e doces

• Margarinas e maioneses

• Legumes em conserva

A aplicação de nitritos e nitratos em produtos cárneos proporciona alterações sensoriais como:

• A) Cor e sabor

• B) Textura e aroma

• C) Sabor e textura

• D) Cor e textura

O ácido benzóico é solúvel em qual dos seguintes solventes?

• Água

• Clorofórmio

• Glicerina

• Óleo

Qual é a fórmula química do ácido propiónico?

• C2H4O2

• C3H6O2

• C4H8O2

• C5H10O2