POSCOSECHA

Efectos perdidas de agua

• Una pérdida de agua de 2% en

  vegetales de hoja causa

  dureza e irritación

• Una pérdida de agua de 2% en

  vegetales de hoja causa

  marchitamiento y flacidez

• Una pérdida de agua de 50% en

  vegetales de hoja causa

  marchitamiento y flacidez

• Una pérdida de agua de 10% en

  vegetales de hoja causa

  marchitamiento y flacidez

En la congelación en seco a las frutas se las mantiene con azúcar

• Verdadero

• Falso

La imagen corresponde ha:

• Un producto fermentado

• Un producto liofilizado

• Un producto encurtido

Una ventaja de la deshidracion es que no se pierden proteínas, hidratos de carbono y grasas o lípidos

• Verdadero

• Falso

¿Cuáles son las principales técnicas de manejo postcosecha de frutas?

• Congelamiento, exposición al sol, almacenamiento en lugares húmedos

• Fermentación, exposición a altas temperaturas, almacenamiento en recipientes abiertos

• Riego excesivo, poda excesiva, uso de pesticidas

• Enfriamiento, limpieza, clasificación, calibración, envasado y almacenamiento.

¿Cómo influye el manejo postcosecha en la calidad de las frutas?

• Controla factores como la temperatura, la humedad, la manipulación y el almacenamiento

• El manejo postcosecha solo afecta el sabor de las frutas

• El manejo postcosecha no tiene ningún efecto en la calidad de las frutas

• La calidad de las frutas no se ve afectada por el manejo postcosecha

¿Qué medidas se pueden tomar para prevenir pérdidas durante el manejo postcosecha de frutas?

• Almacenamiento en recipientes inadecuados

• Control de temperatura, aplicación de tratamientos poscosecha, manejo adecuado de la fruta y uso de envases adecuados

• Riego excesivo de las frutas

• Exposición prolongada al sol

¿Cuál es el papel de la refrigeración en el manejo postcosecha de frutas?

• Ayuda a reducir la tasa de respiración y el deterioro de las frutas, prolongando su vida útil.

• Aumenta la tasa de respiración de las frutas, acelerando su deterioro

• Provoca un aumento en la humedad de las frutas, lo que las hace más propensas al deterioro

• No tiene ningún efecto en la vida útil de las frutas

¿Cómo se puede controlar la maduración de las frutas durante el manejo postcosecha?

• Regando las frutas con agua salada

• Almacenando las frutas en un ambiente cálido y húmedo

• Mediante el uso de técnicas como la refrigeración, la aplicación de atmósferas controladas o modificadas, y el uso de productos químicos como inhibidores de etileno.

• Exponiendo las frutas al sol durante largos periodos de tiempo

¿Qué tecnologías se utilizan comúnmente en el manejo postcosecha de frutas?

• Secado al sol

• Congelación

• Almacenamiento en agua

• Refrigeration