Le Biotecnologie e i lieviti nel settore vitivinicolo

Gli enzimi della via glicolitica del metabolismo e della fermentazione si trovano nel:

• Citoplasma
• Parete cellulare
• Spazio periplasmatico
• Nucleo

Quale fra le seguenti sostanze è tipica dei lieviti

• Amido
• Chitina
• Clorofilla
• Mureina

I lieviti dal punto di vista nutrizionale, sono organismi

• Simbionti
• Parassiti
• Saprofiti
• Predatori

Nei lieviti la moltiplicazione per scissione è tipica dei:

• Schizosaccharomyces
• Saccharomyces
• Pichia
• Non appartiene a nessun lievito

I lieviti utilizzano preferenzialmente l'azoto sotto forma

• Amminoacidica
• Ammoniacale
• Nitrica
• Proteica

I batteri lattici utilizzano preferenzialmente l'azoto sotto forma

• Amminoacidica
• Ammoniacale
• Nitrica
• Proteica

Per quali fra le seguenti vitamine è ammessa l'aggiunta durante la vinificazione?

• Tiamina
• Biotina
• Azoto ammoniacale
• Acido pantotenico

I lieviti del genere Saccharomyces sono:

• Aerobi obbligati
• Anaerobi obbligati
• Anaerobi facoltativi
• Dipende dalla specie

I Batteri acetici sono :

• Aerobi obbligati
• Anaerobi obbligati
• Anaerobi facoltativi
• Dipende dalla specie

La respirazione cellulare avviene:

• Nei mitocondri
• Nella membrana cellulare
• Non avviene mai mei lieviti
• Nel citoplasma