Quiz sur Auguste Escoffier

À quel âge Escoffier commence-t-il à travailler comme commis?

• 15 ans

• 13 ans

• 10 ans

• 19 ans

Quel est le nom du restaurant où Escoffier devient chef à 27 ans?

• Le Ritz

• Le Grand Palais

• Le Petit Moulin Rouge

• Le Café de Paris

Quel système Escoffier invente-t-il pour organiser la cuisine?

• Système de Service

• Système de Chef

• Système de Brigade

• Système de Cuisine

Avec qui Escoffier collabore-t-il pour concevoir de nouveaux codes de restauration?

• César Ritz

• Paul Bocuse

• Gaston Bachelard

• Henri IV

Quel plat Escoffier a-t-il créé pour Maggi?

• Bouillon cube

• Pâté en croûte

• Soupe de légumes

• Tarte aux pommes

Quel type de menu Escoffier a-t-il créé?

• Menu à prix fixe

• Menu à la carte

• Menu enfant

• Menu dégustation

Quel produit Escoffier privilégie-t-il dans sa cuisine?

• Produits français

• Produits du terroir

• Produits italiens

• Produits espagnols

Quel événement tragique a touché Escoffier pendant la première guerre?

• Il a perdu son fils aîné

• Il a perdu son livre

• Il a perdu son restaurant

• Il a perdu son emploi

Quel est le nom du livre publié par Escoffier?

• La cuisine moderne

• Le guide culinaire

• Les recettes d'Escoffier

• La gastronomie française

Quel type de plats Escoffier a-t-il réinventé?

• Plats traditionnels

• Plats sucrés

• Plats plus sains

• Plats épicés