soal pm part 1

なぜ安全な「あんぜん」食品「しょくひん」を作らなければいけません、間違っているものは一つえらびなさい。

• 消費者「しょうひしゃ」が安心「あんしん」するように

• 消費者「しょうひしゃ」に健康障害「けんこうしょうがい」おこらないように

• たべやすいように

感染（かんせん）がた食中毒（しょくちゅうどく）の主（おもな）なたいさく

はんあんですか。正しいもの一つえらびなさい

• 冷却（れいきゃく）したしょくひんをそのままにたべる

• 食品（しょくひん）を７５oC、１分いじょうで加熱(かねつ)する

• 食中毒（しょくちゅうどく）を予防（よぼ）する薬（くすり）を飲む(のむ)

ノロウイルスによる食中毒の主な（おもな）原因（げんいん）は何ですか。正

しいものをひとつえらびさない。

• 井戸水（いどみず）

• 缶詰

  （かんづめ）

• 二枚貝

  （にまいがい）

食中毒(しょくちゅうどく)防止（ぼうし）の３原則（げんそく）はなんですか。

正（ただしい）しいものを一つ選びなさい

• つけない、増やさない（ふやさない）、殺さない（ころさない）

• つける、増やす（ふやす）、殺す（ころす）

• つけない、ふやさない、殺す（ころす）

食中毒防止「しょくちゅうどくぼうし」「やっつける」というげんそくはどい

ういみですか。ただしいものを一つえらびなさい

• 「さっきん」殺菌（け）剤っで細菌（さいきん）をころし、てきせつな（お

  んど）温度と時間（じかん）で食品（しょくひん）をかねつする

• （かねつ）加熱した食品（しょくひん）できるだけ早く（はやく）冷却「れ

  いきゃく」する

• 手洗い（てあらい）を（てってい）徹底し、（しょうどく）消毒をする

. 食品（しょくひん）の中（ちゅう）で存在（そんざい）している細菌「さいき

ん」の増殖「ぞうしょく」を防止（ぼうし）するため、どのような行動（こう

どう）をしたほうがいいですか。（まちがって）間違っているもの一つ選びな

さい

• 食品（しょくひん）は適切な（てきせつな）温度（おんど）で管理（かんり）

  する

• 冷蔵庫（れいとうこ）・冷凍庫（れいぞうこ）の適切（てきせつ）な温度

  （おんど）を管理（かんり）する

• おなかを壊した場合（ばあい）、責任者（せきにんしゃ）に報告（ほうこく）

  する

. 微生物（びせいぶつ）は順調（じゅんちょ）に増殖（ぞしょく）できる温度

（おんど）は何度（なんど）ですか。ただしいものを一つ選びなさい

• . 4 度以下（ど いか）、60 度以上（どいじょ）

• 10 度（ど）から 60 度（ど）まで

• 0 度（ど）から 60 度（ど）まで

カビを防ぐ（ふせぐ）ため、どのようにしたらいいですか。間違っている一つ

選びなさい。

• 原材料(げんざいりょ)を十分（じゅうぷん）に洗う

• . 食品（しょくひん）は高温（おんど）多湿（たしつ）で保存（ほぞん）する

• 食品（しょくひん）はできるだけ低温（ていおん）で保存（ほぞん）する

カビは何（なん）ですか。正しいものを一つ選びなさい

• 微生物

  （びせいぶつ）

• ウイルス

• 細菌

  （さいきん）

（き）決められた温度（おんど）と時間（じかん）を（まもれ）守られていな

い時には、なにをしなければなりませんか。正しいものを一つえらびなさい

• そのままにして、仕掛け品を放置すると

• 責任者（せきにんしゃ）に（ほうこく）報告し、製造（ほち）を中止する

• 製造 （せいぞ）を中止（ちゅうし）、責任者報告（せきにんしゃほうこく）

  しなくてもいい