QUIZ PERTEMUAN 4

Apa yang dimaksud dengan bahan baku utama dalam modifikasi makanan khas daerah?

• Bahan yang berfungsi untuk memperbaiki mutu produk
• Bahan yang paling banyak penggunaannya pada sebuah produk
• Bahan yang digunakan untuk memberikan rasa tambahan
• Bahan yang digunakan untuk pengawetan makanan

Mengapa ikan lele digunakan sebagai bahan modifikasi untuk pempek?

• Ikan lele memiliki harga yang lebih mahal
• Ikan lele lebih sulit didapatkan
• Ikan lele lebih murah dan mudah didapatkan
• Ikan lele memberikan tekstur yang lebih keras

Apa tujuan utama dari penggunaan Bahan Tambahan Pangan (BTP) dalam modifikasi makanan?

• Meningkatkan nilai gizi makanan
• Memperbaiki sifat atau bentuk produk pangan
• Mengurangi biaya produksi makanan
• Meningkatkan produksi bahan baku

Manakah contoh modifikasi makanan khas daerah dengan variasi rasa?

• Pempek dos
• Klepon pelangi
• Lumpia udang
• Burger rendang

Mengapa jamur tiram dipilih sebagai bahan modifikasi untuk rendang?

• Jamur tiram lebih murah dan cocok untuk vegetarian
• Jamur tiram lebih mahal dan langka
• Jamur tiram memberikan warna yang lebih menarik
• Jamur tiram lebih banyak mengandung protein dibandingkan daging sapi

Apa fungsi pengemasan dalam modifikasi makanan khas daerah?

• Mengurangi biaya produksi
• Meningkatkan jumlah penjualan
• Melindungi produk dari kerusakan dan pencemaran
• Mengubah rasa makanan menjadi lebih menarik

Sebutkan salah satu contoh modifikasi makanan khas daerah untuk memperpanjang usia produk!

• Menambahkan pewarna makanan pada klepon
• Menambahkan perisa pada cireng
• Menambahkan asam sitrat pada manisan buah
• Mengubah bentuk bakpia menjadi kukus

Apa yang perlu diperhatikan dalam penggunaan Bahan Tambahan Pangan (BTP) pada produk makanan?

• BTP harus digunakan dalam jumlah yang banyak
• BTP harus digunakan sesuai dengan karakter produknya
• BTP harus memiliki rasa yang kuat
• BTP harus digunakan untuk semua jenis makanan

Mengapa pengemasan dianggap penting dalam modifikasi makanan khas daerah?

• Untuk menambah rasa manis pada makanan
• Untuk memperbaiki tekstur makanan
• Untuk menyiapkan makanan agar lebih tahan lama dan mudah didistribusikan
• Untuk mengurangi kandungan lemak dalam makanan

Manakah contoh modifikasi makanan khas daerah yang mengubah cara pengolahannya?

• Pempek dos
• Sushi teri balado
• Bakpia kukus
• Telur asin pedas