Mini game - VSTP Bài 2 - Các yếu tố ảnh hưởng

Yếu tố nào sau đây có thể làm giảm sự phát triển của vi sinh vật trong thực phẩm?

• Độ ẩm cao

• Nhiệt độ thấp

• Nồng độ Oxi cao

• Tất cả đều đúng

Khi môi trường không có oxi, sẽ có lợi cho sự phát triển của loài vi khuẩn nào?

• Vi khuẩn hiếu khí

• Vi khuẩn kị khí

• Vi khuẩn quang tự dưỡng

• Vi khuẩn hóa tự dưỡng

Môi trường có hàm lượng đường cao có thể ức chế sự phát triển của vi khuẩn.

• Đúng

• Sai

Loại chất bảo quản nào dưới đây có thể hạn chế sự phát triển của vi sinh vật trong thực phẩm?

• Chất chống oxy hóa

• Acid citric

• Đường

• Protein

Vi khuẩn phát triển càng nhiều trong TP càng đẩy nhanh quá trình hư hỏng TP

• Đúng

• Sai

• Lúc đúng lúc sai

Yếu tố môi trường nào thường ảnh hưởng nhiều đến sự phát triển của vi khuẩn có hại trong TP?

Loài vi sinh vật nào có khả năng tạo bào tử?

• Vi khuẩn

• Vi nấm

• Cả 2 đều đúng

• Cả 2 đều sai

Vi sinh vật thường ưu tiên hấp thu và sử dụng loại đường nào?

• Glucose

• Fructose

• Lactose

• Galactose

pH nào ức chế tốt vi sinh vật trong TP?

• 2.6

• 3.6

• 4.6

• 5.6

Đường cong tăng trưởng của vi khuẩn thường có mấy pha?

• 3

• 4

• 5

• 6