UTS Sosiologi & Psikologi

Bagaimana interaksi sosial di industri boga dapat mempengaruhi efisiensi kerja di dapur?

• Meningkatkan produktivitas melalui komunikasi yang lebih efektif

• Mengurangi stres melalui isolasi antar pekerja

• Menurunkan kinerja dengan interaksi yang berlebihan

• Tidak mempengaruhi karena kerja bersifat individu

• Meningkatkan kepuasan pelanggan melalui manajemen konflik yang buruk

Manakah dari berikut ini yang paling mencerminkan peran sosiologi dalam industri boga?

• Mengoptimalkan teknik memasak modern

• Menganalisis interaksi sosial di tempat kerja dan dampaknya pada produktivitas

• Memperbaiki metode penyajian makanan

• Meneliti aspek kesehatan dari makanan yang disajikan

• Mengatur penggunaan bahan baku yang berkelanjutan

Dalam psikologi industri, stres karyawan dapur seringkali disebabkan oleh:

• Kurangnya variasi menu

• Interaksi yang tidak sehat dengan atasan dan rekan kerja

• Jadwal yang fleksibel

• Minimnya pelanggan di restoran

• Ketersediaan alat masak yang kurang

Bagaimana penerapan teori Maslow dalam motivasi karyawan industri boga dapat mempengaruhi produktivitas?

• Dengan memberikan gaji tinggi sebagai motivasi utama

• Dengan memastikan kebutuhan dasar karyawan terpenuhi sebelum mengejar pencapaian diri

• Dengan menekankan pada penghargaan eksternal seperti bonus dan promosi

• Dengan memfokuskan diri pada kebutuhan karyawan untuk berkreasi di dapur

• Dengan memberikan akses ke pelatihan tanpa memperhatikan kondisi kerja

Perubahan budaya organisasi di industri boga seringkali dipicu oleh:

• Penurunan jumlah pelanggan

• Inovasi teknologi di dapur

• Pergantian manajemen yang membawa nilai sosial baru

• Perubahan dalam menu makanan

• Penurunan kualitas bahan makanan

Industri boga non-komersial memiliki ciri khas:

• Fokus pada keuntungan finansial semata

• Memberikan layanan makanan tanpa orientasi profit

• Mempunyai jaringan restoran global

• Mengandalkan inovasi produk makanan sebagai daya tarik utama

• Menyediakan layanan katering besar-besaran untuk acara korporat

Apa yang membedakan industri boga komersial dari industri boga non-komersial?

• Sifat pelayanan yang berfokus pada komunitas

• Keterlibatan langsung dengan konsumen melalui penjualan langsung

• Penggunaan sistem otomatis dalam pelayanan

• Fokus pada layanan makanan untuk tujuan keuntungan

• Fokus pada pendidikan pelanggan

Dalam konteks industri boga, restoran "fine dining" adalah contoh dari:

• Pelayanan informal

• Pelayanan cepat saji

• Pelayanan dengan kualitas tinggi dan detail pada pengalaman pelanggan

• Pelayanan tanpa interaksi langsung dengan pelanggan

• Pelayanan yang mengutamakan volume pelanggan

Manakah dari berikut ini yang merupakan ciri khas dari industri boga yang berfokus pada "social catering"?

• Fokus pada efisiensi pelayanan dan keuntungan

• Menyediakan makanan untuk acara sosial atau amal tanpa tujuan komersial

• Mempertahankan standar kualitas tinggi dalam masakan gourmet

• Mengutamakan keuntungan dalam acara besar

• Menyediakan makanan cepat saji dalam waktu singkat

Industri boga yang berorientasi pada kesehatan sering kali memerlukan:

• Biaya operasional yang lebih rendah karena penggunaan bahan baku murah

• Penelitian yang mendalam mengenai kebutuhan nutrisi konsumen

• Teknologi modern untuk mempercepat proses memasak

• Pengurangan kualitas pelayanan untuk menekan biaya

• Fokus pada penyajian makanan yang estetik daripada kandungan gizinya