Bài test Prep

Rau xà lách cắt sợi trữ phòng lạnh, tủ lạnh có HDT - RTU bao nhiêu?*

• HDT 24h - RTU 4h
• HDT 24h - RTU 2h
• HDT 12h - RTU 2h
• HDT 12h - RTU 4h

Cơm trắng có nhiệt độ Cook out và nhiệt độ phục vụ Khách hàng lần lượt là:*

• 155F - 140F
• 160F - 155F
• 160F - 140F
• 155F - 145F

Tên hóa chất vệ sinh lò Oven, Bun Toaster*

• Speciality Cleaner & Polish
• Super Trump
• Liquid Cleanser
• Heat – Activated Grill & Toaster Cleaner & Sanitizer

 Tỉ lệ pha và nồng độ đạt yêu cầu của hóa chất rửa rau củ quả là:*

• 1 gói Veggi Wash : 40 L nước = 100 ppm
• 1 gói Veggi Wash : 40 L nước = 25 ppm
• 1 gói Veggi Wash : 38 L nước = 100 ppm
• 1 gói Veggi Wash : 38 L nước = 25 ppm

 Khối lượng bắp cải cắt sợi trộn cùng 1 bịch Slury 1,2 kg là bao nhiêu?*

• 1,5 kg
• 1,8 kg
• 1,9 kg
• 2,1 kg

Cà chua cắt lát trữ phòng lạnh, tủ lạnh có HDT & RTU là:*

• HDT 12h - RTU 4h
• HDT 12h - RTU 2h
• HDT 24h - RTU 2h
• HDT 24h - RTU 4h

Một mẻ BCT có HDT bao lâu sau khi đánh?*

• Holding time: 48 giờ (RTU: 3 giờ)
• Holding time: 72 giờ (RTU: 2 giờ)
• Holding time: 48 giờ (RTU: 2 giờ)

Tiêu chuẩn 1 mẻ Bắp cải trộn là bao nhiêu?

• 1,5 kg bắp cải, 167gr cà rốt, 1kg Slury.
• 1,5 kg bắp cải, 200gr cà rốt, 1,2kg Slury
• 1,8 kg bắp cải, 185gr cà rốt, 1kg Slury.
• 1,8 kg bắp cải, 200gr cà rốt, 1,2kg Slury

Bắp hạt sau khu khui lon, trữ insert nắp đậy kín có HDT bao lâu?*

• 12h
• 24h
• 2 ngày
• 3 ngày

Công cụ dụng cụ ngâm trong Sanitizer tối thiểu bao lâu?*

• 1 phút
• 2 phút
• 3 phút
• 5 phút