Gà Giòn

Vẻ bề ngoài của Gà Giòn được thể hiện qua đặc điểm nào?

• Da giòn rụm

• Thịt mọng nước và mếm

• Không có mùi vị sống

• Không có các mẩu bị cháy

Kết cấu của Gà giòn KHÔNG ĐƯỢC thể hiện qua đặc điểm nào?

• Da giòn rụm

• Không sũng dầu hoặc sũng nước

• Thịt mọng nước và mềm

• Không dính, dai hoặc có xơ

Hương vị của Gà Gion được thể hiện qua đặc tính nào?

• Có mùi vị đặc trưng của hương vị gà tươi chiên giòn kết hợp với sự hài hòa của muối và các gia vị khác.

• Có mùi vị đặc trưng của hương vị gà tươi chiên giòn , có vị của muối và các gia vị khác.

• Có mùi vị của thị gà tươi chiên giòn kết hợp với sự hài hòa của các gia vị khác.

• Có mùi vị đặc trưng của hương vị gà tươi kết hợp với sự hài hòa của muối.

Nhiệt độ phục vụ của Gà Gion luôn phải đẩm bảo ở mức nhiệt?

• Bằng 140 độ F

• ít nhất 140 độ F

• >/= 170 độ F với Ức và 180 độ F với Đùi, Má Đùi, Cánh

• </= 180 độ F với tất cả các miếng gà

Vẻ Bề Ngoài của Gà Giòn KHÔNG thể hiện qua đặc tính nào?

• Da còn nguyên, nổi phồng

• Không có các mẩu bị cháy

• Phủ đều bột không có phần bột sống giữa phần thịt và da

• Da giòn rụm

Trong manual có tổng cộng bao nhiêu dòng mô tả đặc tính tiêu chuẩn về vẻ bề ngoài của Gà Giòn?

• 4 dòng

• 5 dòng

• 6 dòng

• 7 dòng

Hương vị của Gà Giòn KHÔNG ĐƯỢC thể hiện qua đặc điểm nào sau đây?

• Có mùi vị đặc trưng của thị gà tươi chiên giòn kết hợp với sự hài hòa của muối và các gia vị khác.

• Không có mùi vị cháy, không ôi thiu

• Không dính, dai hoặc có xơ

• Có mùi vị đặc trưng của thị gà tươi chiên giòn kết hợp với sự hài hòa của các gia vị khác và muối.

Nắp Pan trộn bột gà có tên gọi là gì?

• 1/1 pan cover

• 1/0.5 pan cover

• 2/1 pan cover

• 4/1 pan cover

Loại pan được sử dụng để chuyển các bịch gà từ tủ xả sang bàn trộn bột là loại pan gì?

• 1x1 pan

• 1/2 x 1 pan

• 1/2 x 4 pan

• 1/3 x 6 pan

Loại Pan innox dùng để đựng nước nhúng gà có tên gọi là gì?

• Pan innox 1/3 x 6

• Pan innox 1/2 x 6

• Pan innox 1/3 x 4

• Pan innox 1/2 x 4