Quiz TEKPAN

Ilmu teknologi pangan dan gizi adalah?

• Bidang yang mempelajari pengolahan dan gizi makanan.
• Bidang yang mengkaji seni penyajian makanan.
• Bidang yang mempelajari sejarah makanan.
• Bidang yang fokus pada teknik memasak saja.

apa saja jenis kerusakan pada bahan pangan?

• Kerusakan akibat suhu tinggi
• Kerusakan biologis (misalnya, oleh bakteri, jamur, serangga) 2. Kerusakan kimia (misalnya, oksidasi, reaksi dengan bahan lain) 3. Kerusakan fisik (misalnya, pecah, remuk, tergores). Kerusakan oleh manusia

• Kerusakan akibat kemasan
• 1. Kerusakan biologis (misalnya, oleh bakteri, jamur, serangga) 2. Kerusakan kimia (misalnya, oksidasi, reaksi dengan bahan lain) 3. Kerusakan fisik (misalnya, pecah, remuk, tergores)

apa yang di maksud dengan kerusakan biologis pada bahan pangan?

• Kerusakan biologis pada bahan pangan adalah kerusakan akibat proses pengolahan yang tidak tepat.
• Kerusakan biologis pada bahan pangan disebabkan oleh suhu yang terlalu rendah.
• Kerusakan biologis pada bahan pangan adalah kerusakan yang disebabkan oleh organisme hidup seperti bakteri, jamur, dan serangga.
• Kerusakan biologis pada bahan pangan adalah kerusakan yang disebabkan oleh bahan kimia berbahaya.

apa yang dimaksud dengan keruskan kimiawi pada bahan pangan?

• Kerusakan kimiawi adalah penambahan bahan kimia untuk meningkatkan kualitas pangan.
• Kerusakan kimiawi tidak mempengaruhi rasa makanan.
• Kerusakan kimiawi adalah proses pengawetan bahan pangan.
• Kerusakan kimiawi pada bahan pangan adalah perubahan komposisi kimia yang mengakibatkan penurunan kualitas atau keamanan pangan.

apa yang di maksud dengan kerusakan fisik pada bahan pangan?

• Kerusakan fisik pada bahan pangan adalah kerusakan yang disebabkan oleh faktor mekanis yang mempengaruhi bentuk dan integritasnya.
• Kerusakan fisik pada bahan pangan terjadi karena kontaminasi mikroba.
• Kerusakan fisik pada bahan pangan disebabkan oleh suhu tinggi yang mempengaruhi rasa.
• Kerusakan fisik pada bahan pangan adalah akibat dari proses fermentasi.

apa yang di tujuan sterilisasi pada teknologi pangan?

• Sterilisasi adalah teknik memasak makanan dengan suhu rendah.
• Sterilisasi adalah proses untuk membunuh mikroorganisme dalam makanan.
• Sterilisasi adalah cara untuk meningkatkan rasa makanan.
• Sterilisasi adalah proses pengawetan makanan dengan garam.

apa saja yang termasuk dalam metode pengawetan bahan makanan dalam ilmu teknologi pangan?

• Pemasakan, pengemasan, pengawetan dengan garam
• Pengeringan, pendinginan, pembekuan, pengalengan, fermentasi, penggunaan bahan pengawet.
• Penggunaan bahan kimia berbahaya, pemanasan, pengawetan dengan air
• Penyimpanan di suhu ruangan, pengasapan, pengeringan dengan sinar matahari

apa yang dimaksud kapang dan khamir dalam teknologi pangan?

• Kapang adalah bakteri yang menyebabkan pembusukan makanan.
• Khamir adalah jenis ikan yang diawetkan.
• Kapang adalah jenis sayuran yang digunakan dalam masakan.
• Kapang adalah jamur yang digunakan dalam fermentasi, sedangkan khamir adalah ragi yang mengubah gula menjadi alkohol.

apa saja aspek penilaian dalam uji organoleptik?

• Aspek penilaian tidak relevan
• Hanya mencakup rasa dan aroma
• Meliputi suhu dan kelembapan
• Aspek penilaian dalam uji organoleptik meliputi rasa, aroma, tekstur, warna.

apa yang dimaksud dengan Fortifikasi bahan pangan?

• Fortifikasi bahan pangan adalah proses pengawetan makanan.
• Fortifikasi bahan pangan adalah pengurangan kalori dalam makanan.
• Fortifikasi bahan pangan adalah penghilangan bahan kimia dari makanan.
• Fortifikasi bahan pangan adalah penambahan nutrisi ke dalam makanan.