Domande sulla Distillazione

Cosa significa distillare?

• Mescolare sostanze in un liquido senza riscaldamento recuperando le sostanze basilari dell'alimento

• Filtrare solidi da un liquido tramite un setaccio recuperando le parti essenziali del prodotto

• Significa purificare: con il calore si purificano, trasformandole in vapore, le parti volatili di un liquido (alcol e composti aromatici) e le si recupera in forma liquida in conseguenza del loro raffreddamento.

Qual è lo strumento fondamentale per la distillazione?

• Alambicco

• Fiasco

• Bottiglia

• Deflammatore

Quali sono le due tipologie di alambicchi?

• Manuali e automatici

• Tradizionali e moderni

• Continuo o discontinuo

• Piccoli e grandi

Cosa sono i distillati?

• I distillati sono bevande alcoliche ottenute dalla distillazione di mosti fermentati ottenuti da materie prime alcoliche (vino, vinacce e fecce), alcolizzabili zuccherine (frutta, barbabietole) e alcolizzabili amidacee (cereali, patate).

• I distillati sono liquidi ottenuti dalla fermentazione di cereali e bevande analcoliche a base di erbe.

• I distillati sono succhi di frutta fermentati.

Le materie prime devono essere sottoposte ad un'attenta selezione ed essere quindi fresche ed in perfette condizioni

• Vero

• Falso

La fermentazione...

• è un metodo di conservazione degli alimenti senza alterare il sapore.

• è un processo chimico di combustione degli zuccheri.

• avviene a temperatura controllata (intorno a 20 °c) ad opera di lieviti selezionati.

Durante la distillazione il distillato va incontro anche a...

• deflammazione e rettificazione

• raffreddamento e imbottigliamento

• miscelazione e inglobamento