Quiz despre Aspic

Ce este aspicul?

• Un tip de sos

• O băutură alcoolică

• Un semipreparat culinar

• Un tip de desert

Care este scopul utilizării aspicului?

• Protejarea produselor de oxidare

• Creșterea valorii nutritive

• Reducerea timpului de gătire

• Îmbunătățirea gustului alimentelor

Care dintre următoarele este un ingredient utilizat pentru limpezirea aspicului?

• Gelatină

• Oase de pește

• Albuș de ou

• Carne de porc

Câte ore se fierbe aspicul lent?

• 1 oră

• 2 ore

• 3 ore

• 4 ore

Ce tip de oase se folosesc pentru aspicul cu gelatină?

• Oase de vânat

• Oase de pasăre

• Oase fără valoare

• Oase de vită

Ce se adaugă în aspicul temperat pentru a obține aspicul cu gelatină?

• Condimente

• Gelatină înmuiată

• Oțet

• Legume tăiate

Care este un indiciu de calitate pentru aspic?

• Textură granuloasă

• Gust amar

• Aspect lucios și transparent

• Culoare opacă

Cum se numește procesul de a încălzi aspicul pentru a-l turna peste produse?

• Degresare

• Limpezire

• Napare

• Fierbere

Ce se face cu aspicul după ce a fost turnat în forme pentru gelificare?

• Se lasă la temperatura camerei

• Se introduce la rece

• Se amestecă constant

• Se fierbe din nou

Ce tip de legume sunt folosite pentru a îmbunătăți gustul aspicului?

• Nuci

• Legume rădăcinoase

• Fructe

• Cereale