Tugas Pengolahan Hasil Perkebunan

Tanaman rempah tersebut sering digunakan sebagai bumbu dalam bahan pangan. Apa nama bahan rempah tersebut?

• Jahe

• Kencur

• Temulawak

• Temu Ireng

Berikut yang merupakan pengelompokan rempah aromatik adalah...

• Cengkeh, daun salam dan lawang

• Pala, kapulaga dan vanili

• Jahe, paprika dan ketumbar

• Daun salam, pala dan kayu manis

Contoh pengelompokkan rempah berdasakan asal dari bagian tangkai bunga adalah..

• Lada

• serai

• Cengkeh

• Kapulaga

Berbentuk silindris, bulat, berbuku-buku, diameter 5cm dan panjangnya 10 cm, rimpangnya berwarna kuning hingga oranye, sering ditambahkan sebagai jamu sebagai penambah daya tahan tubuh dan penambah nafsu makan, merupakan ciri-ciri dari....

• Jahe

• Lengkuas

• Kencur

• Temulawak

Nama latin dari rempah tersebut adalah..

• Alpinie Galangan

• Caessalpinia Sappon

• Cymbopogan Nardus

• Cinnamon Cassia

Kayu manis termasuk pengelompokkan rempah yaitu....

• Rempah aromatik

• Rempah cinamone aldehyde

• Rempah pedas

• Rempah fenolik

Berikut yang tidak termasuk pemanfaatan rempah-rempah adalah....

• Bumbu pelengkap masakan

• Menghangatkan badan

• Memperbaiki perekonomian

• Penyedap masakan

Rempah berikut ini berfungsi sebagai antioksidan yag dapat menghambat perkembangan sel kanker, antimikroba dan mempercepat proses penyambuhan sariawan. Rempah ini mengandung alkaloid, flavonoid, sterol, vitamin C, vitamin A, vitamin B1 dan karbohidrat. Rempah memiliki rasa pedas. Nama dari rempah ini adalah...

• Cabai

• Paprika

• Lada

• Jahe

Metode untuk mengurangi atau menghilangkan kadar air dengan cara menguapkan air dengan cara menguapkan air menggunkan energi panas adalah pengertian dari...

• Enkapsulasi

• Pengeringan

• Destilasi

• Ekstraksi

Penepungan merupakan pengolahan bahan rempah yang mereduksi bahan berukuran besar menjadi produk yang berukuran kecil. Contoh rempah yang dapat diolah melalui proses penepungan adalah....

• Serai

• Secang

• Paprika

• Kunyit