12.2

食物物質在人體內有甚麼功能？

(1)    提供身體活動所需的能量

(2)    提供生長所需的原料

(3)    維持健康

A      只有 (1) 和 (2)

B      只有 (1) 和 (3)

C      只有 (2) 和 (3)

D      (1)、(2) 和 (3)

• A

• B

• C

• D

下列哪種物質不屬七種主要食物物質的任何一類？

A      水

B      維生素B

C      氧

D      食用纖維

• A

• B

• C

• D

菜葉含有下列哪些食物物質？

(1)    礦物質

(2)    蛋白質

(3)    脂質

A      只有 (1) 和 (2)

B      只有 (1) 和 (3)

C      只有 (2) 和 (3)

D      (1)、(2) 和 (3)

• A

• B

• C

• D

下列哪項（些）是澱粉和葡萄糖的差別？

(1)    分子結構的複雜程度

(2)    甜度

(3)    溶解度

A      只有 (1)

B      只有 (1) 和 (3)

C      只有 (1) 和 (2)

D      (1)、(2) 和 (3)

• A

• B

• C

• D

皮革由動物的毛皮製成。古時未經加工的皮革是可以食用的，未經加工的皮革主要含有哪種食物物質？

A      碳水化合物

B      蛋白質

C      脂質

D      食用纖維

• A

• B

• C

• D

素食者不能從膳食攝取下列哪些食物物質？

(1)    脂質

(2)    蛋白質

(3)    礦物質

A      只有 (1) 和 (2)

B      只有 (1) 和 (3)

C      (1)、(2) 和 (3)

D      以上皆非

• A

• B

• C

• D

下列哪（種）些食物物質只能從植物攝取？

(1)    維生素C

(2)    碳水化合物

(3)    食用纖維

A      只有 (1)

B      只有 (1) 和 (3)

C      只有 (2) 和 (3)

D      (1)、(2) 和 (3)

• A

• B

• C

• D

下列哪些是水在人體內的重要性？

(1)    轉運食物物質

(2)    作為化學反應的介質

(3)    產生尿

A      只有 (1) 和 (2)

B      只有 (1) 和 (3)

C      只有 (2) 和 (3)

D      (1)、(2) 和 (3)

• A

• B

• C

• D

下列哪項正確描述碘液與澱粉混和後會出現的變化？

A      維持棕色

B      變成無色

C      變成藍黑色

D      變成半透明

• A

• B

• C

• D

下列哪項正確描述葡萄糖試紙的測試端，在蘸到澱粉溶液後出現的變化？

A      沒有顏色變化

B      出現褪色

C      變成無色

D      變成半透明

• A

• B

• C

• D