Untitled Quiz

HACCP adalah singkatan dari Hazard Analytic Crutial Control Point

• BENAR

• SALAH

Konsep atau sistem HACCP pertama kali dikembangkan pada tahun 1959 oleh NASA dan Pillsbury Company

• BENAR

• SALAH

Tujuan utama dari prinsip ini adalah mencegah bahaya pada produk pangan, sehingga konsumen mendapatkan produk yang aman dan berkualitas. Dengan menerapkan sistem ini, industri pangan dapat mengendalikan potensi bahaya yang mungkin terjadi pada setiap tahap produksi, mulai dari bahan baku hingga produk jadi. 

• BENAR

• SALAH

• Meningkatkan kepercayaan konsumen terhadap produk yang dihasilkan.

• Mengurangi risiko kontaminasi dan kerugian akibat produk yang tidak aman.

• Memenuhi persyaratan hukum dan regulasi yang berlaku, baik di tingkat nasional maupun internasional.

• Meningkatkan efisiensi proses produksi dan mengurangi pemborosan.

• Membantu perusahaan dalam menjalani audit keamanan pangan dan memperoleh sertifikasi yang diperlukan.

Merupakan FUNGSI dari HACCP

• BENAR

• SALAH

• Yang termasuk dari Bahaya (Hazard) adalah Bahaya Biologis, Bahaya Kimiawi, Bahaya Fisik

• BENAR

• SALAH

• Batas kritis adalah nilai spesifik yang harus dipenuhi untuk memastikan keamanan produk pada titik kendali kritis. Batas kritis mungkin mencakup suhu, waktu, kelembaban, atau tingkat keasaman (pH).

• BENAR

• SALAH

• Berikut adalah 7 prinsip utama pada sistem ini yang harus diterapkan dalam industri pangan:

• 1. Identifikasi Potensi Bahaya pada Semua Tahapan Produksi Pangan

• 2. Tentukan Tahapan Produksi yang Dapat Dikendalikan untuk Menghilangkan atau Mengurangi Bahaya

• 3.Tetapkan Batas Kritis untuk CCP

• 4.Tindakan Koreksi (Corrective Action)

• 5.Titik Kendali (Control Point)

• 6.Titik Kendali Kritis (Critical Control Point)

• 7.Kembangkan Dokumentasi untuk Penerapan Prinsip HACCP

• BENAR

• SALAH

• Titik atau tahapan dalam proses produksi di mana pengendalian diterapkan untuk mencegah atau mengurangi bahaya disebut dengan Titik Kendali (Control Point)

• BENAR

• SALAH

• Titik atau tahapan dalam proses produksi di mana pengendalian harus diterapkan untuk mencegah, menghilangkan, atau mengurangi bahaya ke tingkat yang dapat diterima disebut dengan Tindakan Koreksi (Corrective Action)

• BENAR

• SALAH

• Bahaya biologis merupakan bahaya yang disebabkan oleh mikroorganisme seperti bakteri, virus, jamur, dan parasit. Contoh bahaya biologis meliputi Salmonella, E. coli, dan Listeria.

• BENAR

• SALAH