2-Quiz sobre Maquinaria y Utillaje en Panadería

¿Cuál es la función principal de un lavamanos en un obrador?

• Mezclar masas

• Almacenar ingredientes

• Asegurar la salubridad

• Fregar utensilios

¿Qué tipo de amasadora es adecuada para masas duras y blandas?

• Amasadora de eje oblicuo

• Amasadora de brazos

• Amasadora de espiral

• Amasadora helicoidal

¿Cuál de las siguientes máquinas se utiliza para dividir la masa?

• Amasadora

• Horno

• Boleadora

• Divisora volumétrica

¿Qué tipo de horno se caracteriza por su cocción uniforme gracias a la circulación de aire caliente?

• Horno de manpostería

• Horno de convección

• Horno ciclotérmico

• Horno de tubos anulares

¿Cuál es la ventaja de la amasadora helicoidal?

• Poco calentamiento de la masa

• Recalentamiento de la masa

• Oxidación alta

• Gran volumen

¿Qué tipo de máquina se utiliza para dar forma a la masa de pan?

• Divisora

• Boleadora

• Formadora

• Laminadora

¿Cuál es la función de las fermentadoras en un obrador?

• Dividir la masa

• Cocinar la masa

• Controlar la fermentación

• Almacenar ingredientes

¿Qué tipo de generador de frío se utiliza para mantener los ingredientes en óptimas condiciones?

• Cámaras frigoríficas

• Hornos

• Divisoras

• Abatidor de temperatura

¿Cuál de los siguientes utensilios se utiliza para eliminar impurezas o grumos de las harinas ?

• Chino fino

• Colador

• Rodillo

• Tamiz

¿Qué tipo de boleadora es adecuada para masas blandas?

• Boleadora de bandas

• Boleadora tubular

• Boleadora cónica

• Boleadora cilíndrica