utrzymanie czystości

zmywarką o działaniu ciągłym jest zmywarka

• komorowa

• tunelowa

• kapturowa

wyparzanie naczyń odbywa się w temperaturze

• 50^oC

• 70^oC

• 90^oC

porządki prowadzone na zakończenie dnia to porządki

• okresowe

• codzienne

• doraźne

niszczenie owadów to

• dezynsekcja

• dezynfekcja

• deratyzacja

na zdjęciu znajduje się zmywarka

• kapturowa

• komorowa

• tunelowa

porządki prowadzone co kilka dni to porządki

• okresowe

• codzienne

• doraźne

deratyzacja to

• zwalczanie gryzoni

• niszczenie drobnoustrojów

• zwalczanie owadów

wskaż zdania prawdziwe

• zapewnienie czystości w zakładzie gastronomicznym nie jest trudne i pracochłonne

• na jakość świadczonych usług gastronomicznych wpływa poziom sanitarno-higieniczny zakładu

• mycie naczyń kuchennych i stołowych musi skutkować usunięciem zanieczyszczeń mechanicznych, chemicznych i mikrobiologicznych

wskaż zdanie fałszywe

• w zmywarkach domowych czas mycia mechanicznego jest bardzo krótki, strumień wody - silny, a temperatura - bardzo wysoka

• pojawienie się gryzoni w zakładzie gastronomicznym stanowi zagrożenie dla produkcji żywności

• środki do mycia nie powinny zagrażać środowisku naturalnemu i przetwarzanej żywności

najważniejsze parametry, które trzeba wziąć pod uwagę podczas procesu mycia naczyń to

• temperatura wody podczas mycia i płukania

• wszystkie odpowiedzi są poprawne

• jakość wody, detergentów, środków zmiękczających wodę

• sposób załadowania maszyny