Quiz Appetizer

Apakah yang dimaksud dengan makanan pembuka (appetizer)…

• Makanan yang disajikan setelah hidangan utama dan memiliki porsi besar

• Makanan yang disajikan sebelum hidangan utama dan memiliki porsi kecil

• Makanan yang disajikan setelah hidangan utama dan memiliki porsi kecil

• Makanan yang disajikan sebelum hidangan utama dan memiliki porsi besar.

Makanan pembuka diklasifikasikan menjadi dua, yaitu berdasarkan

• Garnish, proses mengolahnya, bahan utama

• Bahan utama, garnish, dan suhu penyajian

• Bahan yang digunakan, suhu penyajian, jumlah jenis yang dihidangakan

• Suhu penyajian dan proses mengolah

Perhatikan daftar hidangan di bawah ini!

1. Salad

2. Canape

3. Risolles

4. Aspic jelly

5. Quiche Lorraine

Dari hidangan tersebut manakah yang termasuk cold appetizer…

• 1,2,5

• 2,3,4

• 1,4,5

• 1,2,4

Apakah nama alat tersebut dan apa fungsinya…

• Deep fryer, digunakan untuk menggoreng dengan Teknik deep frying

• Frying pan, untuk menggoreng hidangan

• Grill pan, digunakan untuk grill hidangan.

• Saute pan, digunakan sebagai alat untuk menumis

Hors d'ourre varies adalah hidangan pembuka yang dihidangkan dengan ...

• satu macam

• dua macam bentuk

• beberapa macam bentuk dan rasa

• satu rasa

Berdasarkan komposisi jenis makanan yang digunakan dalam pembuatan salad, salad dibedakan menjadi ...

• simple salad dan compound salad

• vegetables salad dan coumpound salad

• green salad da hot salad

• simple sald dan meat bowl salad

Cold salad dihidangakan dengan temperatur ...

• 0°C –10°C

• 10°C –15°C

• 50°C –60°C

• 20°C –40°C

Sayuran yang di gunakan sebagai underliner dalam hidangan salad adalah ...

• daun kangkung

• daun singkong

• daun bawang

• daun selada

contoh salad yang menggunakan bahan daging ayam ...

• windsor salad

• garden salad french dressing

• green salad

• coleslaw

Menu hot appetizer yang berbahan dasar kentang

dan daging ayam adalah ...

• Fruit salad

• Risolles daging ayam

• Crouqette daging ayam

• canape