Laptele de consum

Substanțe din compoziția laptelui se prezintă sub diverse forme:

• substanțe în soluție normală

• substanțe în soluție reală

• substanțe în soluție parțială

• substanțe în soluție generală

Densitatea relativă a laptelui este cuprinsă între:

• 1,002 - 1,022

• 25-35

• 1,028-1,034

• 1,018-1,036

Aciditatea normală a laptelui este cuprinsă între:

• 15-20

• 10-15

• 15-30

• 20-30

Cauza laptelui colorat:

• hrănirea cu furaj necorespunzător

• laptele din ultima perioada a lactației

• infecție cu anumite bacterii

• creșterea conținutului de cupru sau fier

Cauza gustului sărat a laptelui:

• laptele din ultima perioada a lactației

• creșterea conținutului de cupru sau fier

• hrănirea cu furaj necorespunzător

• boli ale ugerului

Cauza laptelui cu sânge:

• recoltarea și păstrarea laptelui în condiții neigienice

• boli ale ugerului

• adaos de coloranți

• grajd murdar

Păstrarea temporară a laptelui de consum se face la temperatura (grade celsius):

• 0 - 10

• 2-4

• 2-10

• 5-8

Termen de valabilitate pentru laptele de consum este (ore):

• 12-48

• 24-48

• 48-72

• 48-96

pH-ul laptelui este:

• 6,1-6,5

• 6,3-6,9

• 5,3-7,9

• 6,5-7,8

Punctul de fierbere al laptelui integral este de:

• 100,15-100,17

• -,055...-0,56

• 100,21-100,96

• 6,3-8,5