EVALUACIÓN FINAL PROGRAMA DE CAPACITACIÓN CONTINUA

1. Indique cuál de las siguientes prácticas en los manipuladores de alimentos es higiénica

• Calzado cómodo y con perforaciones para la ventilación

• Uso de celular en todas las áreas para permanecer comunicados

• Uso de barba para mejorar la apariencia y no verse cachetón

• Usar tapabocas si estoy cantando o tengo gripa

De las siguientes opciones indique cuál es la acción correctiva del programa de control de plagas

• Intensidad lumínica suficiente

• Uso de mallas en ventanas, biseles debajo de puertas y desagues con rejillas

• Cajas postora para roedores

• Mantenimiento locativo y de equipos

¿ Qué significa ETA ?

• Enfermedad Transmitida por Agua

• Enfermedad transmitida por animales

• Enfermedad Transmitida por alimentos

• Euskadi Ta Askatasuna

Mencione la bacteria presente comúnmente en las infecciones de garganta

• Escherichia coli

• Salmonella

• Estafilococcus aureos

• Leptospira

¿ Cual de los siguientes productos no pertenece a las labores de limpieza ?

• Hipoclorito de sodio

• Detergente neutro

• Detergente ácido

• Detergente básico o desengrasante

Seleccione el concepto de la siguiente definición: Eliminación total de los microorganismos

• Limpieza

• Desinfección

• Orden

• Esterilización

No es un principio de la limpieza

• Se lava de adentro hacia afuera

• Se lava de los más sucio a lo más limpio

• Se lava de lo menos contaminado a lo más contaminado

• Se lava de arriba hacia abajo

Mencione si es verdadero o falso la siguiente afirmación: El rango de temperatura de refrigeración es de -2°C a 6°C

• Verdadero

• Falso

Mencione la temperatura mínima para la cocción en Colombia

• Mayor a 65°C

• Mayor a 60 °C

• Mayor a 70°C

• Mayor a 80°C

No es una característica organoléptica del agua potable

• Cloro

• Olor

• Color

• Sabor