Trẻ lớn, 6 tuổi 2 tháng, suy dinh dưỡng nhẹ cân. Cận lâm sàng huyết sắc tố 90 g/L, ferritin huyết thanh 10 ng/ml. Sau 1 tháng bổ sung sắt, trẻ này khám lại có xét nghiệm huyết sắc tố là 95 g/L, hướng xử trí tiếp theo là:

Tìm nguyên nhân khác gây ra thiếu máu

Hỏi lại chế độ ăn của trẻ, đặc biệt việc ăn các thực phẩm giàu calci

Tư vấn cho trẻ tăng cường các thực phẩm giàu sắt

Tiếp tục bổ sung sắt trong 3 tháng với liều gấp đôi

Đối với các cửa hàng bán thịt cần phải có chứng nhận kiểm dịch của:

Cơ quan quản lý thị trường

Các cơ sở dịch vụ ăn uống công cộng, bếp ăn tập thể phải đáp ứng các yêu cầu vệ sinh sau, TRỪ:

Phải ở nơi đông dân cư

Mua thực phẩm phải có hợp đồng, nguồn gốc rõ ràng

Người làm dịch vụ chế biến thức ăn phải được tập huấn kiến thức và được khám sức khỏe định kỳ

Nhân viên phục vụ phải có tạp dề, đeo khẩu trang, đội mũ khi bán hàng.

Phạm vi kiểm soát phần cứng của Thực hành sản xuất tốt (GMP) là:

Các yếu tố môi trường ảnh hưởng đến sản xuất thực phẩm

Phạm vi kiểm soát phần mềm của Thực hành sản xuất tốt (GMP) là:

Các quy định về công nghệ, vận hành

Quy trình vận hành thiết bị

Quy trình lấy mẫu, phân tích

Phạm vi kiểm soát của vệ sinh chuẩn trong quá trình sản xuất (SSOP hoặc GHP) là:

GHP cùng với GMP, kiểm soát tất cả các yếu tố liên quan đến chất lượng VSATTP trong toàn bộ quá trình sản xuất thực phẩm.

Các điểm kiểm soát tới hạn trọng yếu (CCP)

Quy định các yêu cầu về vệ sinh chung và biện pháp ngăn ngừa các yếu tố ô nhiễm vào thực phẩm.

Các quy phạm sản xuất chuẩn

Các tài liệu làm căn cứ để xây dựng Quy phạm vệ sinh GHP bao gồm

Các luật lệ, quy định hiện hành, các tiêu chuẩn quy phạm kĩ thuật hợp pháp

Các yêu cầu của lãnh đạo cơ quan sản xuất

Các yêu cầu của nhân viên

Các ý kiến đóng góp từ cộng đồng

Lợi ích đối với người tiêu dùng khi áp dụng hệ thống kiểm soát mối nguy tới hạn (HACCP) là:

Giảm nguy cơ các bệnh lây truyền qua thực phẩm

Giá thành sản phẩm giảm

Mẫu mã sản phẩm đa dạng

Giảm các khâu trung gian phân phối sản phẩm

Lợi ích đối với ngành công nghiệp khi áp dụng hệ thống kiểm soát mối nguy tới hạn (HACCP) là:

Tăng số lượng người tiêu dùng và độ tin cậy của Chính phủ

Tiết kiệm chi phí sản xuất do cắt giảm được nhân lực

Lợi ích của Chính phủ khi áp dụng hệ thống kiểm soát mối nguy tới hạn (HACCP) là:

Tăng lòng tin của người dân vào cung cấp thực phẩm, cải thiện sức khỏe cộng đồng

Tạo ra nhiều công ăn việc làm

Giảm nguy cơ ô nhiễm môi trường

Nguyên tắc chọn thực phẩm an toàn là:

Chọn thực phẩm tươi, rau quả ăn sống phải được ngâm và rửa kĩ bằng nước sạch

Mua thực phẩm ở các cửa hàng thực phẩm sạch

Mua thực phẩm ở các siêu thị

Chọn thực phẩm không phun thuốc trừ sâu ở nông thôn

Muốn bảo quản thức ăn an toàn > 5 giờ thì cần:

Bảo quản nóng liên tục >60°C

Bảo quản lạnh liên tục

Bảo quản lạnh liên tục ở 0°C

Bảo quản nóng liên tục > 70°C

Nguồn phát trong truyền thông giáo dục dinh dưỡng và VSATTP là:

Có thể là 1 người hoặc 1 nhóm người

Đối tượng ưu tiên số 1 của truyền thông giáo dục dinh dưỡng và VSATTP là:

Những đối tượng sẽ thay đổi hành vi sau khi thực hiện chương trình

Những đối tượng có ảnh hưởng đến sự thay đổi hành vi của đối tượng đích

Cán bộ lãnh đạo địa phương

Cán bộ các tổ chức đoàn thể ở địa phương

Một nhóm sinh viên Trường Đại học Y Hà Nội về thực tập tại Hà Nam đã quyết định thực hiện kế hoạch truyền thông giáo dục phòng chống thiếu Vitamin A cho trẻ dưới 5 tuổi tại 2 thôn ở 1 xã. Đối tượng ưu tiên 1 của hoạt động truyền thông này là:

Bà mẹ có con dưới 5 tuổi

Lãnh đạo chính quyền địa phương

Bố, ông, bà của trẻ dưới 5 tuổi

Chọn phương án đúng: Phương pháp tiệt trùng ở nhiệt độ cao trong thời gian ngắn để áp dụng cho các loại thực phẩm:

Giá trị dinh dưỡng của chúng ít bị thay đổi bởi nhiệt độ.

Giá trị dinh dưỡng của chúng không bị thay đổi bởi nhiệt độ.

Bảo quản thực phẩm bằng nhiệt độ cao là phương pháp:

Tiệt trùng ở trong thời gian ngắn ở nhiệt độ từ 100˚C - 130˚C

Thanh trùng theo phương pháp Pasteur ở nhiệt độ

Tiệt khuẩn gián đoạn ở nhiệt độ 100˚C

Tất cả các phương pháp trên.

Phương pháp bảo quản thực phẩm bằng nhiệt độ thấp có thể:

Ức chế tốc độ các phản ứng sinh hóa trong thực phẩm.

Tiêu diệt hoàn toàn được vi khuẩn gây bệnh.

Tiêu diệt hoàn toàn được vi sinh vật gây bệnh.

Làm ngừng các phản ứng sinh hóa của vi khuẩn và vi sinh vật.

Các phương pháp làm tan đá nhưng không ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng của thực phẩm đông lạnh, TRỪ :

Ngâm thịt vào nước ấm để làm tan băng

Để tan đá dần dần trong không khí ở nhiệt độ môi trường

Để tan đá bằng lò vi sóng

Để tan đá dần dần trong ngăn mát tủ lạnh

Đặc điểm khi nói về tác dụng của sóng siêu âm trong bảo quản thực phẩm là, TRỪ:

Xử lý kéo dài không làm ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm

Các loài vi sinh vật khác nhau có sức chịu đựng khác nhau với sóng siêu âm.

Các vi khuẩn hiếu khí chống chịu với sóng siêu âm tốt hơn vi khuẩn kị khí.

Cơ chế tác động của năng lượng siêu âm trên hệ thống các chất ở môi trường lỏng chủ yếu cho là do sự tạo lổ hổng.

Đặc điểm của phương pháp bảo quản thực phẩm bằng tia bức xạ là, TRỪ:

Là phương pháp an toàn nhất nhưng tương đối đắt tiền

Làm mất màu, mất mùi thực

Làm biến đổi một số acid amin nhạy cảm

Là phương pháp bảo quản đắt tiền nhất

Yêu cầu vệ sinh đối với các chất sát khuẩn hóa học trong bảo quản thực phẩm là các chất dễ phá hủy, tạo các sản phẩm không độc ở:

Nồng độ cho phép dù sử dụng lâu dài.

Bất kì nồng độ nào trong thời gian dài.

Bất kì nồng độ nào trong thời gian ngắn.

Nồng độ cho phép trong thời gian cho phép.

Phương pháp muối chua có thể làm hao hụt các chất dinh dưỡng nào?

Vitamin nhóm C và các chất khoáng

Bé Hiếu 3 tuổi, nặng 11kg, được mẹ đưa đến phòng khám tư vấn dinh dưỡng vì chậm tăng cân. Chế độ ăn hiện tại của bé, cháo ngày 3 bữa, 200ml/bữa. Sữa công thức 200ml/ngày và một ít hia quả. Chọn câu trả lời đúng. Bác sỹ dinh dưỡng cần sử dụng bảng nào để đánh giá tình trạng suy dinh dưỡng thể nhẹ cân cho đứa trẻ:

Bảng cân nặng theo tuổi của WHO 2007

Bảng chiều cao theo tuổi của WHO 2007

Bảng cân nặng theo chiều cao của WHO 2007

Bảng BMI theo tuổi của WHO 2007

test 2

Quiz

•

Biology

•

University

•

Practice Problem

•

Easy

Linh Dao

Used 2+ times

FREE Resource

30 mg/ngày trong 4 đến 8 tuần

20 mg/ngày trong 3 tháng

Access all questions and much more by creating a free account

Create resources

Host any resource

Get auto-graded reports

Continue with Google

Continue with Email

Continue with Classlink

Continue with Clever

or continue with

Microsoft

Apple

Others

Already have an account?

Similar Resources on Wayground

138 questions

ĐẠI CƯƠNG VỀ DƯỢC LIỆU

Quiz

•

University

130 questions

Kiến thức về Suy thận cấp, mạn

Quiz

•

University

Popular Resources on Wayground

15 questions

Fractions on a Number Line

Quiz

•

3rd Grade

20 questions

Equivalent Fractions

Quiz

•

3rd Grade

25 questions

Multiplication Facts

Quiz

•

5th Grade

54 questions

Analyzing Line Graphs & Tables

Quiz

•

4th Grade

$fractions$

22 questions

fractions

Quiz

•

3rd Grade

20 questions

Main Idea and Details

Quiz

•

5th Grade

20 questions

Context Clues

Quiz

•

6th Grade

15 questions

Equivalent Fractions

Quiz

•

4th Grade

Discover more resources for Biology

7 questions

Plant Reproduction in Angiosperms

Interactive video

•

11th Grade - University

7 questions

DNA, Chromosomes, Genes, and Traits: An Intro to Heredity

Interactive video

•

11th Grade - University

7 questions

Ecological Succession: Nature's Great Grit

Interactive video

•

11th Grade - University

42 questions

Plant Tax

Quiz

•

University

20 questions

Endocrine System

Quiz

•

University

7 questions

Immune System

Interactive video

•

11th Grade - University

7 questions

Mutations (Updated)

Interactive video

•

11th Grade - University

10 questions

Mega Genetics Review

Interactive video

•

11th Grade - University

test 2

134 questions

Trẻ có nguy cơ cao thiếu vitamin A khi:

Thiếu vitamin A có ý nghĩa sức khỏe cộng đồng nếu trẻ từ 0-5 tuổi có tỷ lệ trong cộng đồng là:

Trẻ nữ, 9 tháng tuổi, cân nặng 7,5 kg, chiều dài 68 cm, đến khám vì tiêu chảy kéo dài. Hiện tại trẻ có dấu hiệu khô mắt. Trẻ này cần bổ sung:

Một trẻ 4 tháng tuổi đến uống vitamin A, trẻ sử dụng sữa công thức từ lúc sinh, liều vitamin A bổ sung cho trẻ là:

Biện pháp phòng chống thiếu máu thiếu sắt bằng chế độ ăn cho cộng đồng là:

Theo khuyến cáo của Hội nhi khoa Hoa Kỳ (AAP) năm 2010, trẻ sinh non cần được bổ sung sắt từ thời điểm:

Trẻ lớn, 6 tuổi 2 tháng, suy dinh dưỡng nhẹ cân/thiếu máu dinh dưỡng. liều bố sung sắt nguyên tố cho trẻ này là:

Trẻ lớn, 6 tuổi 2 tháng, suy dinh dưỡng nhẹ cân. Cận lâm sàng huyết sắc tố 90 g/L, ferritin huyết thanh 10 ng/ml. Sau 1 tháng bổ sung sắt, trẻ này khám lại có xét nghiệm huyết sắc tố là 95 g/L, hướng xử trí tiếp theo là:

Thức ăn phải được bày bán trên bàn hoặc trên giá cao cách mặt đất ít nhất bao nhiêu cm?

Người làm dịch vụ chế biến thức ăn phải được khám sức khỏe và cấy phân định kì tối thiểu là:

Access all questions and much more by creating a free account

Similar Resources on Wayground

Popular Resources on Wayground

Discover more resources for Biology