NOM 251

¿Cuál es el objetivo principal de las buenas prácticas de higiene en el proceso de alimentos?

• Aumentar la producción de alimentos

• Evitar la contaminación a lo largo de todo el proceso

• Reducir costos de producción

• Mejorar el sabor de los alimentos

¿Qué norma oficial mexicana complementa las buenas prácticas de higiene?

• NOM-030-SSA1-2016

• NOM-002-SSA1-2010

• NOM-127-SSA1-2021

• NOM-051-SSA1-2010

¿Qué se entiende por contaminación cruzada?

• Contaminación por productos químicos

• Contaminación por microorganismos de diferentes etapas

• Contaminación por agua no potable

• Contaminación por falta de higiene

¿Qué se debe hacer para garantizar la inocuidad de los productos?

• Aumentar la temperatura de almacenamiento

• Implementar prácticas de higiene

• Reducir el tiempo de producción

• Utilizar envases de plástico

¿Cuál es una de las disposiciones generales sobre instalaciones?

• Las paredes deben ser de papel

• Los pisos deben ser de fácil limpieza

• No se requiere mantenimiento

• Las ventanas deben estar siempre abiertas

¿Qué se debe evitar en el almacenamiento de alimentos?

• Permitir la circulación del aire

• Almacenar alimentos en lugares húmedos

• Utilizar superficies limpias

• Separar productos químicos de alimentos

¿Qué se debe hacer con los residuos generados en la producción?

• Quemarlos en el lugar

• Dejarlos en el área de producción

• Retirarlos al menos una vez al día

• Almacenarlos indefinidamente

¿Qué se requiere para el transporte de alimentos que necesitan refrigeración?

• Utilizar cualquier tipo de vehículo

• Mantener las temperaturas específicas

• Transportarlos a temperatura ambiente

• No es necesario control de temperatura

¿Qué debe hacer el personal antes de ingresar a las áreas de producción?

• No lavarse las manos

• Usar joyería

• Presentarse aseado y con ropa limpia

• No es necesario cumplir con normas

¿Qué se entiende por 'inocuo' en el contexto de alimentos?

• Que causa daño a la salud

• Que es difícil de conservar

• Que tiene un sabor desagradable

• Que no causa daño a la salud