Сервировка Стола( Сентябрь 17)

Сервировка – это

• Процесс приготовления пищи

• Использование только одноразовой посуды

• Только расстановка столовых приборов на столе

• Подготовка и оформление стола для приёма пищи, а также оформление блюд при подаче их на стол.

Основной целью сервировки является

• создать порядок на столе и обеспечить всех необходимыми предметами и приборами

• показ престижности заведения или хозяев

• экономия места на столе

• создание беспорядка на столе

Непременным атрибутом сервировки стола является

• виока

• нож

• салфетка

• тарелка

Первое, что нужно сделать при подготовке к сервировке стола, — это

• необходимо поставить стаканы под каждым сидением, чтобы каждый гость мог взять свой напиток, когда захочет

• расстановка столовых приборов в произвольном порядке, чтобы создать неформальную атмосферу.

• выбрать чистую и отутюженную скатерть

• приготовить большое количество закусок и расставить их на столе, чтобы гости могли самостоятельно набирать себе еду

Тарелки расставляются на расстоянии

• 1,5—2 см от края стола

• 2—2,5 см от края стола

• 2,5-3 см от края стола

• 3-3,5 см от края стола

Тарелка для хлеба и выпечки располагается

• справа

• слева

• прямо

• в углу

Вилка располагается ... от тарелки зубчиками вверх

• справа

• слева

• прямо

• в углу

Количество приборов зависит от

• количества гостей

• предлагаемых блюд

• места на столе

• желания гостей

Посуда для сервировки стола должна быть подобрана по

• погоде

• цвету и рисунку

• приборам

• празднику

Кувертная карта —

• уникальная карточка, которую можно использовать для накопления баллов в ресторанах

• инструмент для определения подходящей порции еды в зависимости от количества гостей на мероприятии

• это карта, предназначенная для визуализации качества обслуживания в ресторанах и кафе

• карточка с именем и фамилией лица, приглашённого на официальный приём