Kartkówka z zasobów przedsiębiorstwa, stanowisk w gastronomii

Wiedza, doświadczenie i stan zdrowia to typowe zasoby:

• finansowe

• rzeczowe

• organizacyjne

• ludzkie

Lokal, komputer czy auto firmowe to typowe zasoby:

• ludzkie

• rzeczowe

• finansowe

• organizacyjne

Typologia konsumentów, typ obsługi i rodzaj lokalu to typowe zasoby:

• finansowe

• organizacyjne

• rzeczowe

• ludzkie

Kredyty, dotacje czy inflacja to typowe zasoby:

• organizacyjne

• finansowe

• ludzkie

• rzeczowe

Osoba odpowiedzialna za doradzanie gościom przy wyborze odpowiedniego wina to:

• barista

• młodszy kelner

• sommelier

• kucharz odpowiedzialny za kuchnię zimną

Osoba zabezpieczająca nadzorowanie finansów i administracji działań restauracji to:

• menedżer

• dyrektor gastronomii

• kierownik sali

• szef kuchni

Osoba kontrolująca stan pomieszczeń , dekoracji, naczyń i szkła, organizacji pracy i jej przydziału personelowi restauracji to:

• menedżer restauracji

• kierownik sali

• szef kuchni

• dyrektor gastronomii

Osoba odpowiedzialna za układanie karty MENU w restauracji to:

• dyrektor gastronomii

• menedżer restauracji

• kierownik sali

• szef kuchni

Do kosztów stałych należą:

• czynsz i media

• surowce i materiały pomocnicze

• koncert Maryli Rodowicz

• występ kabaretu

Do kosztów stałych NIE NALEŻĄ:

• podatki i ZUS

• ubezpieczenia i przeglądy

• wynagrodzenie pracowników

• faktury i rachunki od dostawców