Repaso Inocuidad

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Andrea Zamora

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15 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Un ejemplo de peligro físico es la presencia de un olor extraño en un alimento. 

Verdadero

Falso

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

Durante el proceso de la fabricación de un helado, en que parte del proceso se empiezan a tomar medidas para garantizar la inocuidad del producto terminado: 

La entrada del producto al supermercado 

El recibimiento de la leche a la fábrica 

El ordeño de la vaca para obtener la leche 

La mezcla de la leche con otros ingredientes 

El empaque del helado 

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

“En el caso de una Enfermedad de Transmisión Alimentaria (ETA), los consumidores también pueden ser responsables de un brote por mala manipulación del alimento”. 

Verdadero

Falso

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

El agua potable en la industria de alimentos debe dirigirse únicamente al sector de producción, cuando se utiliza como ingrediente en el alimento.

Verdadero

Falso

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

Cualquier microorganismo que esté presente en un alimento en una alta población puede provocar en un consumidor una enfermedad de transmisión alimentaria (ETA).

Verdadero

Falso

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

“Vela porque se tenga la cantidad suficiente de alimentos en una región para una población” 

Inocuidad alimentaria 

Seguridad alimentaria 

Equidad alimentaria 

Justicia alimentaria 

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

Un alimento contaminado y que puede causar enfermedad NO siempre posee deterioro de sus características sensoriales.

Verdadero

Falso

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