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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

15 mins • 1 pt

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『蘇丹紅』

被濫用於甚麼食物,作為飼料添加物,以增加蛋黃色澤?

珍珠奶茶

蛋糕

鹹鴨蛋

Answer explanation

正常用途:
家具漆、鞋油、地板蠟、汽車蠟和油脂的著色。

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

15 mins • 1 pt

Media Image

『順丁烯二酸酐』

被濫用於甚麼食物,以增加Q彈口感?

珍珠奶茶

奶粉

水產海鮮

Answer explanation

正常用途:
一般作為黏著劑、樹脂原料、殺蟲劑穩定劑及潤滑油保存劑。

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

15 mins • 1 pt

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『二甲基黃』與『皂黃』

被濫用於甚麼食物,以增加色澤?

水產海鮮

奶粉

豆干

Answer explanation

正常用途:
二甲基黃提供紙、肥皂、毛料、油漆及皮革染色用。
皂黃用於化學試劑、精細化學品。

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

15 mins • 1 pt

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『溴酸鉀』
被濫用於甚麼食物,以增加麵糰的穩定性及延長保鮮?

珍珠奶茶

麵包

奶粉

Answer explanation

正常用途:
氧化劑、分析試劑、羊毛漂白劑。

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

15 mins • 1 pt

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『甲醛次酸氫鈉(吊白塊)』
被濫用於甚麼食物,讓外觀更白皙、提升口感Q彈及防腐?

潤餅皮

水產海鮮

鹹鴨蛋

Answer explanation

正常用途:
工業用的漂白劑

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

15 mins • 1 pt

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『孔雀綠』
被濫用於甚麼食物,可達到殺菌、消毒與治癒傷口的功效?

水產海鮮

蛋糕

鹹鴨蛋

Answer explanation

正常用途:
為工業用染料,用於觀賞用魚可達到殺菌、消毒與治癒傷口的功效。有致癌、容易累積在臟器以及影響胎兒發育的疑慮。

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

15 mins • 1 pt

Media Image

『對位乙氧基苯脲(甘精)』
被濫用於甚麼食物,以增加甜味香氣?

奶粉

豆花

蜜餞果乾

Answer explanation

有危害人體之風險,目前已依毒性化學物質管理法列管為第4類毒化物,「禁止用於食品」。

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