PESCADOS

¿Cuál es la principal función de las branquias en los peces?

• Digestión

• Excreción

• Respiración

• Circulación

¿Qué órgano del pescado ayuda a la emulsionar las grasas?

• Riñón

• Vesícula biliar

• Estómago

• Intestino

¿Cuál es el objetivo principal del proceso de eviscerado?

• Mejorar el sabor

• Facilitar el almacenamiento

• Eliminar vísceras para evitar contaminación

• Aumentar el tamaño

¿Qué método de conservación implica mantener el pescado sumergido en salmuera?

• Secado

• Ahumado

• Salado húmedo

• Salado seco

El pescado debe ser transportado sin hielo para evitar la contaminación.

• Verdadero

• Falso

Las escamas del pescado sirven principalmente para proteger la piel.

• verdadero

• falso

La desinfección de superficies y utensilios es esencial para evitar la contaminación durante la manipulación del pescado.

• Verdadero

• Falso

El ______________ es el órgano del pescado que realiza procesos metabólicos y tiene un color pardo rojizo.

La ______________ es responsable de mantener la frescura del pescado durante el transporte

En el proceso de ______________ seco, el pescado se coloca en un recipiente con la piel hacia abajo, alternando capas de pescado y sal.