Азық-түлік өнімдерін технологиялық өңдеу

Механикалық жіктеу кезінде сусымалы заттар неден өткізіледі?

• електен

• еттартқыштан

• блендерден

• жылулық өңдеуден

Тұндыру қандай үрдіске жатады?

• гидромеханикалық

• гидрофизикалық

• гидрохимиялық

• биохимиялық

Көкөністерді қысыммен өңдеу

• сығымдау

• тұндыру

• ашу

• қопсыту

Тамақтандыру кәсіпорындарында көп қолданылатын процестер:

• кесу, кесінділеу, турау, тарту

• майдалау, пресстеу, сығымдау

• араластыру, ашыту, қопсыту

• кез келген процестер

Тағамдар мен кулинарлық өнімдерді әзірлеу неше стадиядан тұрады?

• 2

• 3

• 8

• 1

Тағамдарды өңдеу қандай стадиялардан тұрады?

• алғашқы және соңғы

• алғашқы және жылулық

• гидромеханикалық және биохимиялық

• күрделі және аралас

Қырыққабатты қуырмас бұрын не үшін қайнатып алу керек?

• құрғап, дәмсіз болып қалады

• ылғалданып кетеді

• көлемі кішірейіп қалады

• көлемі үлкейіп кетеді

Көкөніс кесетін табақшалы машиналардың пышақтары қайда бекітіледі?

• табақшаға

• моторға

• тәрелкеге

• барлық жауап дұрыс

Толық дайын болуына бір ғана процесс қалған өнім:

• жартылай фабрикат

• шикізат

• дайын өнім

• аспаздық өнім

Сусымалы зат дегеніміз:

• сұйық пен қатты заттың араласуы

• газ бен қатты заттың араласуы

• қатты зат пен қатты заттың араласуы

• барлық жауап дұрыс