jueguito de procesos para realizar harina

Señale los molinos para obtencion de_

harinas

• Molino de muelas

• Molino de placa

• Molino de ruedas

• Molienda

Harinas flojas:la harina floja es pobre en gluten, absorbe poca agua, forma masas flojas y con tendencia a fluir durante la fermentacion dando panes bajos y de textura deficiente

• Falso

• Verdadero

Durante la elaboracion del pan, la sal otorga un sabor al producto, fortalece el gluten, extrae y estabiliza el gluten de la harina para que sea una masa firme

• Falso

• Verdadero

Con cuantos discos cuenta el molino de muelas

• 9

• 3

• 1

• 2

Con que tipos de discos cuenta el molino de muelas?

• Con dos discos de piedra o muelas

• Con 2 discos de metal

• Con 2 discos de bronce que muele todo

• Con dos discos de madera

La levadura son hongos?

• Falso

• Verdadero

Cuales son los porcesos para el procesamiento de harinas?

• Limpiesa de granos

• Molienda

• Purificacion

• Enfriamiento

Mencione que ingredientes principales se pone al pan

• Levadura,asucar,sal,harina,huevo,

• Harina,sal huevos,agua fria,polvo de hornear

• Aceita,manteca,canela,aniz

• Chiken,levadura---eligeme soy la opcion corecta

Es nesesario la limpieza de los granos porque?

• Para limpiar la suciedad del grano y que no tenga semillas tierra piedras paja ...

• No ya que mantiene sus nutrientes

• No porque eliminariamos sus nutrientes

• Si

Cual es el objetivo de la molienda

• Es maximisar el rendimiento con el minimo contenido del salvado

• Minimizar el contenido del salvado para que quede con nutrientes

• Maxisimisar el rendimiento con el maximo de salavado posible

• Eliminacion de basuritas