Quiz sobre Deconstrucción en Gastronomía

Quiz sobre Deconstrucción en Gastronomía

1st Grade

10 Qs

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Quiz sobre Deconstrucción en Gastronomía

Quiz sobre Deconstrucción en Gastronomía

Assessment

Quiz

Specialty

1st Grade

Easy

Created by

PEDRO PEREZ

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10 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Qué es la deconstrucción en la gastronomía?

repostería gourmet

bebidas moleculares

Una técnica culinaria con una reinterpretación de platos clásicos

salsas madres

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Quién popularizó la deconstrucción en la gastronomía?

Jacques Derrida

Heston Blumenthal

Ferran Adrià

Grant Achatz

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿En qué restaurante aplicó Ferran Adrià la deconstrucción?

El Celler de Can Roca

Alinea

The Fat Duck

El Bulli

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Qué técnica transforma líquidos en esferas?

Gelificación

Liofilización

Esferificación

Emulsificación

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Qué plato es un ejemplo de deconstrucción?

Croquetas

Paella

Gazpacho

Tortilla deconstruida

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Qué chef es conocido por el 'bacon and egg ice cream'?

Ferran Adrià

Grant Achatz

Gordon Ramsay

Heston Blumenthal

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Qué técnica se utiliza para crear espumas?

Esferificación

Emulsificación

Cocción a baja temperatura

Gelificación

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