Evaluación Diagnóstica: Cocina Experimental

Método de cocción el cual se realiza a temperatura baja y durante un largo periodo de tiempo, en el cual el producto debe ir en un embalaje hermético:

• Sous-vide

• Vapor

• Baño maría

• Escalfado

Ingrediente de tierra americana, adoptado por la cocina italiana, el cual forma parte de su gastronomía

• Pasta

• Jitomate

• Aceite de oliva

• Papa

La gastronomía francesa se hace notar en nuestra cocina mexicana, con preparaciones terminadas con:

• Vino blanco y especias

• Quesos

• Crema y mantequilla

• Aceite de oliva    

Producto con Denominación de Origen en México

• Arroz de Morelos

• Chile En nogada

• Tacos al pastor

• Cacao

La cocina Nikei es la mezcla de dos gastronomías, cuáles son:

• Española/Japonesa

• peruana/japonesa

• China/Cantonesa

• Perú/China

Significado de las siglas B.U.F.F:

Cuales son las texturas que se deben incluir dentro de un plato:

Tipo de cocina en la cual se ocupan ingredientes de un plato para realizar una preparación con sabores, texturas y formas distintas

Nombre del chef español, que inició la cocina molecular

Es la cocina en la cual se mezclan ingredientes, técnicas, culturas, rasgos culinarios de 2 o más países diferentes

• Fusión

• Experimental

• Autor

• Contemporánea