Les différentes coupes des legumes
Authored by Carolina Maldonadonado
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Comment s'appelle cette coupe?
Mirepoix
Julienne
Émincé
Paysanne
2.
FILL IN THE BLANK QUESTION
1 min • 1 pt
Écrivez le nom de cette coupe
(a)
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Chossissez les caractéristiques de la coupe "Brunoise"
Découper des lamelles de 4mm cm d’épaisseur/Détailler des bâtonnets de 4 mm dans ces lamelles.
Couper le légume en tronçons de 5 cm de long comme pour une Julienne/Découper des lamelles de 1-1,5 cm d’épaisseur dans ces tronçons.
Couper le légume en tronçons de 5 cm de long comme pour une Julienne/Découper des lamelles de 3 mm d’épaisseur dans ces tronçons.
Découper des lamelles de 2mm d'épaisseur dans ce tronçons/ Détailler des bâtonnets de 2mm dans la longeur des lamelles
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quelle est la taille des tronçons de la coupe "Bâtonet"
2 mm
5 cm
1 cm
8 cm
5.
DRAW QUESTION
3 mins • 3 pts
Dessinez un example de la coupe "Tagliatelles"
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