Bìa 1_MNTP

Các chất phóng xạ có thể thuộc loại mối nguy nào?

• Mối nguy vật lý.

• Mối nguy hóa học.

• Mối nguy sinh học.

• Mối nguy về dinh dưỡng.

Mối nguy nào dưới đây rất hiếm xuất hiện trong thực phẩm?

• Chất phóng xạ

• Vi khuẩn E.coli

• Vi khuẩn Salmonella

• Aflatoxin

Độc tố sản sinh ra từ chủng E.coli O157:H7?

• Shiga toxin

• Botulinum

• Aflatoxin

• Histamine

Bước đầu tiên thực hiện của kế hoạch an toàn thực phẩm?

• Hành động khắc phục

• Mô tả thủ tục giám sát

• Phân tích mối nguy

• Kiểm soát phòng ngừa

Nếu khi thực hiện kế hoạch an toàn thực phẩm, việc phân tích mối nguy chỉ ra rằng không có mối nguy nào cần biện pháp phòng ngừa thì kế hoạch an toàn thực phẩm gồm các nội dung gì?

• Hành động khắc phục, thủ tục giám sát, bảng phân tích mối nguy

• Bảng phân tích mối nguy

• Hành động khắc phục, biện pháp phòng ngừa

• Thủ tục giám sát

Hoạt động nào không bắt buộc có trong kế hoạch HACCP?

• Phân tích mối nguy

• Thiết lập hành động khắc phục

• Kiểm soát các điểm kiểm soát tới hạn

• Thủ tục thu hồi

Tóc xuất hiện trong thức ăn trong nhà hàng được đánh giá là mối nguy?

• Có độ rủi ro thấp, tính nghiêm trọng cao

• Mức độ rủi ro cao, tính nghiêm trọng thấp

• Mức độ rủi ro và tính nghiêm trọng cao

• Mức độ rủi ro và tính nghiêm trọng thấp

Botulium xuất hiện trong đồ hộp thịt được đánh giá là mối nguy?

• Có độ rủi ro thấp, tính nghiêm trọng cao

• Mức độ rủi ro cao, tính nghiêm trọng thấp

• Mức độ rủi ro và tính nghiêm trọng cao

• Mức độ rủi ro và tính nghiêm trọng thấp