manipulación en pulpo y camarón panadería

Los mariscos deben de ser frescos y presentar las siguientes características:

• Ricos y afrodisíaco

• Tener sabor a pescado

• Con buen aspecto fresco, sin signos clásicos de estar descompuesto

• Mal olor, color, sabor y textura

Características del pulpo

• Tiene 8 patas

• Su olor es muy agradable

• Tiene 8 patas , Posse 3 corazones, su cuerpo está formado por un 90% de músculos .

• Lo puedo encontrar en los ríos de agua dulce

El pulpo en su cabeza posee :

• Cerebro

• Marihuana

• Cromatoforos

• Insulina

Procedimiento adecuado de limpieza del pulpo.

Temperatura adecuada de conservación del pulpo

En qué tipo de animal se clasifica el pulpo

• molusco cefalópodo octópodo de la familia Octopodidae.

• Dinosaurio

• Arthropoda Clase: Hexapoda (Insecta) Subclase: Pterigota Orden: Orthoptera Suborden:

• filo Arthropoda, subfilo Crustacea, clase Malacostraca y orden Decapoda.

Método de cocción del pulpo

• Baño María

• Baño María invertido

• A fuego directo (conducción)

• Cocción al vacío

El pulpo se alimenta de :

• Heces fecales que caen de los aviones

• Crustáceos

• Comen lechuga y tomates

• Se alimentan de las personas que se ahogan en el mar

Tiempo de vida del pulpo :

• 3 meses

• 9 meses

• 18 meses

• 6 meses

Corte que se aplica al camarón para ser higienizado

• Corte estrella

• Corte media luna

• Corte corazón

• Corte mariposa