飲食料品 pt.3

Area Kerja Semi Bersih

• 区分衛生管理

  (くぶんえいせいかんり)

• 準清潔作業区域

  (じゅんせいけつさぎょうくいき)

• 清潔作業区域

  (せいけつさぎょうくいき)

Area Kerja Bersih

• 清潔作業区域

  せいけつさぎょうくいき

• 清潔作業区域

  せいけつさぎょうくいき

• 汚染作業区域

  おせんさぎょうくいき

Area Kerja Terkontaminasi

• 区分衛生管理

  くぶんえいせいかんり

• 汚染作業区域

  おせんさぎょうくいき

• 準清潔作業区域

  じゅんせいけつさぎょうくいき

Manajemen Kebersihan Terpisah

• 区分衛生管理

  くぶんえいせいかんり

• 取り扱い

  とりあつかい

• 準清潔作業区域

  じゅんせいけつさぎょうくいき

Penanganan

• 出荷

  しゅっか

• 下処理

  したしょり

• 取り扱い

  とりあつかい

ハサップの7原則

( HACCPの7げんそく)

• 1. 危害要因分析

  きがいよういんぶんせき (ハザード分析)

  2. 重要管理点の決定

  じゅうようかんりてんのけってい

  3. 管理基準の設定

  かんりきじゅんのせってい

  4. 監視(モニタリング）方法の設定

  かんし(モニタリング)ほうほうのせってい

  5. 改善措置の設定

  かいぜんそちのせってい

  6. 検証方法の設定

  けんしょうほうほうのせってい

  7. 記録

  きろく

• 1. 危害要因分析

  きがいよういんぶんせき (ハザード分析)

  2. 重要管理点の決定

  じゅうようかんりてんのけってい

  3. 管理基準の設定

  かんりきじゅんのせってい

  4. 監視(モニタリング）方法の設定

  かんし(モニタリング)ほうほうのせってい

  5. 消費期限

  しょうひきげん

  6. 検証方法の設定

  けんしょうほうほうのせってい

  7. 記録

  きろく

• 1. 危害要因分析

  きがいよういんぶんせき (ハザード分析)

  2. 重要管理点の決定

  じゅうようかんりてんのけってい

  3. 消費期限

  しょうひきげん

  4. 監視(モニタリング）方法の設定

  かんし(モニタリング)ほうほうのせってい

  5. 改善措置の設定

  かいぜんそちのせってい

  6. 検証方法の設定

  けんしょうほうほうのせってい

  7. 使用期限

  しようきげん

Tidak perlu

• 殺菌剤

  さっきんざい

• 必要

  ひつよう

• 不要

  ふよう

Bakteri

• 寄生虫

  きせいちゅう

• 細菌

  さいきん

• 病原性微生物

  びょうげんせいびせいぶつ

Parasit

• 細菌

  さいきん

• 病原性微生物

  びょうげんせいびせいぶつ

• 寄生虫

  きせいちゅう

Patogen

• 細菌

  さいきん

• 寄生虫

  きせいちゅう

• 病原性

  びょうげんせい