Quiz sobre Inspeção e Produtos Cárneos

Qual selo é necessário para produtos de origem animal destinados ao mercado nacional ou internacional?

• Selo Verde

• SIF (Selo de Inspeção Federal)

• SIE (Serviço de Inspeção Estadual)

• SIM (Serviço de Inspeção Municipal)

Segundo o RIISPOA, como se define carne de açougue?

• Massas musculares maturadas e demais tecidos que as acompanham

• Apenas músculos sem ossos

• Somente carne de bovinos

• Carne processada e embalada

Quais são exemplos de carnes vermelhas?

• Somente bovinos e suínos

• Somente caprinos e ovinos

• Aves e peixes

• Bovinos, búfalos, ovinos, caprinos, suínos, equídeos e coelhos

O que são produtos cárneos cominuídos?

• Produtos curados

• Produtos obtidos a partir da moagem da carne

• Produtos fabricados a partir de uma peça de carne inteira

• Produtos enlatados

Qual é um exemplo de produto cárneo frescal?

• Salaminho

• Hambúrguer

• Mortadela

• Linguiça frescal

Qual foi o aumento percentual no abate de bovinos em 2023 em relação ao ano anterior?

• 1,3%

• 13,7%

• 2,8%

• 10%

Qual é a definição de DTHAs?

• Doenças de transmissão hídrica e alimentar

• Doenças de transmissão hospitalar

• Doenças de transmissão humana

• Doenças de transmissão animal

Qual é um exemplo de perigo biológico na indústria de alimentos?

• Escherichia coli

• Cacos de vidro

• Linhas

• Soda cáustica

Qual é o principal alimento relacionado à ocorrência de DTHAs?

• Leite

• Carne bovina

• Ovos

• Água

Qual é o agente etiológico mais identificado em DTHAs?

• Salmonella spp.

• Listeria monocytogenes

• Staphylococcus aureus

• E. coli