Allergent Management

Siapa pihak yang perlu memperhatikan issue allergen?

• Food Business Operator dan Otoritas Berwenang

• Distributor

• Penjual Retail

• Konsumen

Ada berapa banyak kategori allergen?

Diantara kelompok berikut mana yang bukan termasuk allergen?

• Sereal

• Telur

• Coklat

• Ikan

Turunan gandum berikut yang tidak termasuk allergen adalah

• Gandum hitam

• Sirup glukosa

• Tepung terigu

• Adonan mie

Faktor yang berkontribusi terhadap eksposure allergen, kecuali

• Produksi sesuai SOP

• Pembersihan kontainer yang tidak memadai

• Cross Contamination

• Pelatihan / pendidikan pegawai yang tidak memadai

Berikut merupakan tujuan allergen management, kecuali

• Mencegah dan meminimalisir potensi kontak silang allergen

• Memastikan label allergen benar diterapkan

• Mencegah kehadiran allergen yang tidak dilaporkan

• Memastikan informasi yang akurat dapat diberikan ke produsen

Berikut yang termasuk dalam PRP/GMP menurut SNI CAC/RCP 1:20111

• Personal hygiene

• Design dan fasilitas

• Pelatihan

• Semua benar