Kuis Roti

Apa jenis roti yang memiliki susunan remah yang sangat lembut?

• Hamburger

• Hot Dog

• Brioche

• Pizza

Apa fungsi yeast atau ragi dalam pembuatan Soft Roll?

• Meningkatkan kekuatan gluten

• Memberikan aroma khas roti

• Membuat roti mengembang

• Meningkatkan nilai gizi

Apa fungsi garam dalam pembuatan Soft Roll?

• Mencegah kelengketan

• Meningkatkan kekuatan gluten

• Mengontrol waktu fermentasi

• Meningkatkan daya tahan adonan

Apa fungsi lemak dalam pembuatan Soft Roll?

• Mengontrol kepadatan adonan

• Meningkatkan daya elastisitas roti

• Meningkatkan cita rasa dan tekstur makanan

• Mencegah pembusukan

Apa jenis tepung terigu yang paling tepat untuk pembuatan Soft Roll?

• Tepung terigu protein rendah

• Tepung terigu protein sedang

• Tepung terigu protein tinggi

• Tepung terigu serba guna

Apa fungsi dari bread improver dalam pembuatan roti?

• Menghasilkan gas CO2

• Menghasilkan aroma alkohol

• Menghasilkan rasa asam

• Membuat roti lebih empuk dan lembut

Apa kegunaan susu dalam pembuatan produk bakery?

• Menghasilkan gas CO2

• Memberikan warna kulit roti

• Menghasilkan aroma alkohol

• Mengandung protein kasein

Apa yang dimaksud dengan proses fermentasi dalam pembuatan roti?

• Proses pembentukan lapisan film

• Proses pembakaran roti

• Proses pembentukan gluten

• Proses pengembangan adonan

Apa yang harus diperhatikan saat penimbangan bahan-bahan dalam pembuatan roti?

• Tidak perlu teliti dalam penimbangan

• Menggunakan timbangan yang tepat

• Menggunakan sendok sebagai takaran

• Menggunakan cangkir untuk mengukur

Apa yang dimaksud dengan istirahat terakhir (Final Proofing) dalam pembuatan roti?

• Mengembangkan adonan untuk mencapai bentuk dan mutu yang baik

• Membentuk lapisan film pada adonan

• Membagi-bagi adonan sesuai berat yang dikehendaki

• Menggiling atau menipiskan adonan roti