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HACCP

Authored by Diana Sofia Coello Montoya

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HACCP
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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Qué significa la sigla HACCP?

Health Analysis and Critical Control Points

Hazard Analysis and Critical Control Points

Hazard Assessment and Control Procedures

Health Assessment and Control Procedures

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Cuál es el objetivo principal del sistema HACCP?

Mejorar la calidad de los alimentos

Reducir los costos de producción

Garantizar la inocuidad de los alimentos

Incrementar la eficiencia operativa

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Cuál es la primera tarea preliminar al desarrollar un plan HACCP?

Identificar los peligros

Formar el equipo HACCP

Realizar un análisis de riesgos

Desarrollar un plan de muestreo

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Qué se debe hacer después de formar el equipo HACCP?

Describir el producto y su distribución

Identificar los peligros

Establecer los límites críticos

Realizar un monitoreo del proceso

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Cuál es el primer principio del sistema HACCP?

Determinar los Puntos Críticos de Control (PCC)

Establecer límites críticos

Realizar un análisis de peligros

Establecer procedimientos de verificación

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Cuál de los siguientes NO es un paso en la implementación de un plan HACCP?

Identificar los puntos críticos de control

Establecer procedimientos de monitoreo

Desarrollar nuevos productos

Establecer acciones correctivas

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Qué es un Punto Crítico de Control (PCC)?

Un punto en el proceso donde se puede eliminar un peligro

Un punto en el proceso donde se puede prevenir o reducir un peligro a niveles aceptables

Un punto en el proceso donde se puede mejorar la calidad del producto

Un punto en el proceso donde se realiza la evaluación sensorial

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