QUIZ 2 DDK (KJ001/KJ002)

Berikut ini tujuan gizi kuliner, kecuali?

• Kemampuan menghidangkan makanan yang lezat

• Dibutuhkan ilmu pengetahuan bahan makanan dan ilmu gizi

• Dibutuhkan pengetahuan alat pada penyelenggaraan makanan

• Kemampuan menentukan kebutuhan gizi pasien

Jenis penyelenggaraan gizi kuliner berikut ini, kecuali?

• Pengadaan makanan

• Pengadaan tenaga

• Pengadaan alat

• Pengadaan perhitungan

Perlu adanya perencanaan hidangan yang sesuai dengan resep agar apa?

• Penyimpanan BMS dan BMK sesuai

• Tersedianya tempat hidangan yang sesuai

• Terlaksananya teknik memasak yang mudah

• Terlaksananya perencanaan bahan makanan

Takaran penggunaan minyak dalam teknik masak menumis adalah?

• Minyak banyak

• Minyak sedikit

• Minyak sedang

• Minyak opsional

Teknik memasak terdiri dari berapa jenis?

• 20

• 15

• 10

• 11

Bagian tanaman yang ditambahkan pada makanan untuk menambah atau membangkitkan selera makan, disebut?

• Bumbu

• Rasa

• Rempah

• Penyedap

Kegunaan bumbu dan rempah, kecuali?

• Memberi rasa pada masakan

• Memberi warna pada masakan

• Menambah nafsu makan

• Menambah halus masakan

Bumbu yang berbahan dasar bawang merah, bawang putih, kemiri, dan ketumbar adalah?

• Bumbu dasar kuning

• Bumbu dasar oranye

• Bumbu dasar merah

• Bumbu dasar putih

Bumbu yang biasa digunakan untuk sambal goreng hati adalah?

• Bumbu dasar merah

• Bumbu dasar oranye

• Bumbu dasar putih

• Bumbu dasar kuning

Keterbatasan resep berikut ini, kecuali?

• Bahan makanan tidak seragam

• Perbedaan alat

• Instruksi tidak selalu pasti

• Menyesuikan jam pengolahan