วิชาเครื่องดื่มและการผสมเครื่องดื่ม แบบทดสอบหน่วยที่ 1

1. ข้อใดบอกความหมายของคำว่า “แรสโตเร (Restaurer)” ซึ่งเป็นภาษาฝรั่งเศสได้ถูกต้องที่สุด

• ก. การทําให้อิ่ม
• ข. บํารุงด้วยอาหาร
• ค. ร้านอาหาร
• ง. ภัตตาคาร

2. ข้อใดบอกความหมายของคำว่า “Appetizers” ได้ถูกต้องที่สุด

• ก. หอยชนิดหนึ่ง รับประทานก่อนอาหารหลัก
• ข. อาหารเบา ๆ อาหารเรียกน้ำย่อย
• ค. อาหารขนาดเล็ก
• ง. อาหารที่นิยมรับประทานหลังอาหารหลังเพื่อปิดท้ายมื้ออาหาร

3.ข้อใดไม่ใช่ลักษณะร้านอาหารแบบ “Fast Casual Dining”

• ก. ร้าน Pepper lunch
• ข. ร้าน Au Bon Pain
• ค. ร้าน KFC
• ง. ร้าน MOS burger

4. ข้อใดอธิบายลักษณะร้านอาหารแบบ “Fine Dining” ได้ถูกต้องที่สุด

• ก. เป็นร้านที่จำหน่ายเครื่องดื่มเป็นหลัก ไม่จำหน่ายเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ โดยทั่วไปดื่มคาเฟ่จะเน้นไปที่เครื่องดื่มประเภท กาแฟ ชา หรือ ช็อกโกแลต
• ข. สถานที่จำหน่ายเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์เป็นหลัก อาจมีเคาน์เตอร์ให้สั่งอาหาร จำหน่ายอาหารแบบง่าย ๆ
• ค. ร้านอาหารที่ให้บริการอาหารระดับราคาปานกลาง มีบริการเสริฟอาหารและเก็บเงินที่โต๊ะ มีเมนูอาหารและเครื่องดื่มส่วนใหญ่เป็นที่นิยมสำหรับกลุ่มเพื่อนและกลุ่มครอบครัว
• ง. ร้านอาหารหรู บริการเต็มรูปแบบ วิธีการเสริฟตามหลักสากล มีไวน์ราคาแพงให้เลือก บางร้านกำหนดให้ลูกค้าต้องแต่งตัวสุภาพตามข้อกำหนด

5. ข้อใดอธิบายลักษณะร้านอาหารแบบ “Casual Dining” ได้ถูกต้องที่สุด

• ก. เป็นร้านที่จำหน่ายเครื่องดื่มเป็นหลัก ไม่จำหน่ายเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ โดยทั่วไปดื่มคาเฟ่จะเน้นไปที่เครื่องดื่มประเภท กาแฟ ชา หรือ ช็อกโกแลต
• ข. สถานที่จำหน่ายเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์เป็นหลัก อาจมีเคาน์เตอร์ให้สั่งอาหาร จำหน่ายอาหารแบบง่าย ๆ
• ค. ร้านอาหารที่ให้บริการอาหารระดับราคาปานกลาง มีบริการเสริฟอาหารและเก็บเงินที่โต๊ะ มีเมนูอาหารและเครื่องดื่มส่วนใหญ่เป็นที่นิยมสำหรับกลุ่มเพื่อนและกลุ่มครอบครัว
• ง. ร้านอาหารหรู บริการเต็มรูปแบบ วิธีการเสริฟตามหลักสากล มีไวน์ราคาแพงให้เลือก บางร้านกำหนดให้ลูกค้าต้องแต่งตัวสุภาพตามข้อกำหนด

6. ข้อใดไม่ใช่คำว่า “ห้องอาหารที่ให้บริการแบบหรูหรา”

• ก. Pub
• ข. FullService Restaurant
• ค. Classical Restaurant
• ง. Fine Dining Restaurant

7. การที่พนักงานนำอาหารมาให้เจ้าภาพตักแบ่งใส่จานและไปเสิร์ฟให้กับแขก คือการบริการแบบใด

• ก. การบริการแบบอเมริกัน
• ข. การบริการแบบฝรั่งเศส
• ค. การบริการแบบอังกฤษ
• ง. การบริการแบบรัสเซีย

8. การที่พนักงานบริการเสิร์ฟอาหาร จะนำอาหารมาปรุงแต่ง และจัดใส่จานตรงหน้า บนที่อุ่นอาหาร ซึ่งเป็นรถเข็นที่พักอาหารก่อนเสิร์ฟ

• ก. การบริการแบบอเมริกัน
• ข. การบริการแบบฝรั่งเศส
• ค. การบริการแบบอังกฤษ
• ง. การบริการแบบรัสเซีย

9. การบริการแบบใดที่แขกสามารถตักแบ่งอาหารได้ด้วยตนเองตามความต้องการ (Butler Service)

• ก. การบริการแบบอเมริกัน
• ข. การบริการแบบฝรั่งเศส
• ค. การบริการแบบอังกฤษ
• ง. การบริการแบบรัสเซีย

10. การบริการแบบใดเป็นการบริการที่อาหารปรุงเสร็จจากในครัวและจัดใส่จานเฉพาะแขกแต่ละคน พนักงานเพียงนำมาเสิร์ฟให้แขกรับประทานที่โต๊ะ อาหารของแขกคนใดก็ของแขกคนนั้น

• ก. การบริการแบบอเมริกัน
• ข. การบริการแบบฝรั่งเศส
• ค. การบริการแบบอังกฤษ
• ง. การบริการแบบรัสเซีย