C4 tác nhân hóa học

Đậu nành sống có chứa chất gì có khả năng kìm hãm sự phát triển của động vật ?

• a. Chứa soyin.

• b. Chứa Solanin.

• c. Chứa enzyme, soyin và soloanin.

• d. Chứa chất kháng enzyme và soyin.

Ăn đậu nành sống không qua chế biến sẽ có những tác hại gì ?

• Bướu cổ, tổn thương gan, hạn chế hấp thu dinh dưỡng.

• Tổn thương gan, thận, dạ dày.

• Tổn thương gan, mật, chóng mặt, đau đầu.

• Tổn thương gan, mất máu, đau bụng, nôn, ói.

Dầu mỡ bị oxy hóa sẽ tạo ra những chất nào ?

• Andehyt, aceton, peroxyt, ancol, ceton.

• Andehyt, aceton, peroxyt, ceton.

• Andehyt, aceton, peroxyt.

• Andehyt, peroxyt.

Chất độc sinh ra trong quá trình chế biến thực phẩm là chất nào sau đây?

• Aflatoxin

• 3-MCPD

• DDT

• HCN

3-MCPD sinh ra trong quá trình chế biến thực phẩm nào sau đây:

• Thủy phân protein đậu nành bằng HCl

• Thủy phân protein bằng enzyme

• Chiên nướng ở nhiệt độ cao

• Oxy hóa dầu mỡ

Cách sơ cứu nào đúng đối với người ngộ độc nấm ?

• Gây nôn, sơ cứu chuyển gấp lên cơ sở y tế.

• Cho bệnh nhân uống nước thật nhiều

• Để bệnh nhân ở gia đình để dễ chăm sóc, sơ cứu, rồi chuyển lên cơ sở y tế.

• Cho bệnh nhân uống thuốc cùng thức uống khác.

Chất độc nào có trong khoai tây nảy mầm ?

• Solanin

• Alaftoxin

• HCN

• Musscarina

Cách phòng chống ngộ độc sắn ?

• Bóc vỏ ngâm nước, thái khúc, luộc kĩ và mở nắp.

• Không cần thái khúc, bóc vỏ là có thể luộc.

• Không cần luộc quá kĩ.

• Phơi, cắt khúc, luộc kĩ và mở nắp

Độc tố cá nóc tập trung chủ yếu ở đâu ?

• Gan, buồng trứng.

• Thận, mật.

• Mỡ cá, mang.

• Đầu, da.

Triệu chứng ngộ độc cá nóc là gì ?

• Mặt đỏ, mệt mỏi, khó thở, giãn đồng tử bất tỉnh dẫn đến tử vong.

• Buồn nôn, nhức đầu, khó thở, giãn đồng tử bất tĩnh dẫn đến tử vong.

• Choáng váng, nôn mửa, khó thở, giãn đồng tử bất tỉnh dẫn đến tử vong.

• Mệt mỏi, nhức đầu, khó thở, giãn đồng tử bất tỉnh dẫn đến tử vong.